Whitebait هو مصطلح إنكليزي قديم لسمك القليل من الأسماك الصغيرة ، غباره في الدقيق والمقلية المقرمشة ، والبريطانيين يحبونه حقًا.
يمكنك أن تأكل السمك كله ولكن لأن whitebait دائما أصغر من إصبعك الخنصر ، إنه ليس بالأمر الكبير. الكثير من الثقافات تأكل الأسماك الصغيرة الكاملة المقلية ، والأسماك ذات الجودة الأفضل هي غالباً سمك الأنشوجة الأزرق الموجود في الأسواق الآسيوية .
الاعتماد على ما بين ربع وثلث رطل لكل شخص ، اعتمادا على شهيتهم. تحتاج إلى صلصة غمس لهذا ؛ أيولي ، صلصة غارليكى تسير على ما يرام مع السمك المقلي ، يعمل بشكل أفضل هنا.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل سمكة كاملة صغيرة ، مثل الأنشوجة الزرقاء
- 1 ملعقة طعام ملح (ناعما الأرض)
- 1 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- 1 إلى 2 كوب زيت للقلي
- 4 إلى 8 أسافين الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- اختر السمكة الخاصة بك للبحث عن أي غير البكر. كنت تبحث عن تلك التي يتم فتحها في البطون. هذا من الإنزيمات داخل السمك الذي يكسرها. إرم هذه واستخدام فقط تلك التي تبدو لطيفة ، ورائحة قليلا مثل الخيار (وليس مثل الأسماك سيئة) والتي لديها عيون واضحة.
- اخلط الملح والطحين جيدا.
- يُسكب الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة أخرى مناسبة وتسخينها إلى 350 درجة فهرنهايت على نار متوسطة الحرارة.
- غمر السمك في الدقيق المحنك ثم هز الزائدة. تُحمر على دفعات وتُحرّكها بحيث لا تلتصق ببعضها البعض ، لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق.
- استنزاف الرف أو منشفة ورقية متشابكة. إذا كنت تقوم بالكثير منها ، قم بتسخين الفرن للتدفئة ووضع السمكة في الفرن حتى تصبح جاهزًا للخدمة نظرًا لأنه من المهم أن تقدمي حارة بيضاء ساخنة.
كيف تخدم Whitebait
عندما يتم طهي جميع الأسماك ، تقدم مع صلصة مثل aioli مع بعض الليمون الأوتاد والبيرة الباردة. Whitebait هو أيضا لذيذ مع أي صلصة المايونيز.
كطعام الإصبع المسترخي ، يعتبر whitebait خيارًا رائعًا كفاتح شهية أو جزء من قائمة حفلات اليوم. في هذه الحالات ، كل ما تحتاجه هو whitebait ، الصلصة ، والبيرة.
كما هو الحال مع معظم أنواع السمك المقلي ، فإن البطاطس المقلية هي عبارة عن مرافقة كلاسيكية إذا كنت ترغب في إعداد وجبة من هذه الأسماك. هذا أيضا أزواج كبيرة مع السلطة المفضلة لديك أو سلطة المعكرونة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 265 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 68 مجم |
| صوديوم | 2،216 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 26 ز |