يُعد الفلين البرتقالي ، أو flan de naranja ، نوعًا من الفطيرة الإسبانية القياسية ، وهو عبارة عن صلصة الفانيليا مغطاة بصلصة الكراميل. هذا التباين أخف ولكن له نكهة برتقالية كثيفة تقوم بتحديث الحنك وكذلك ترضي الأسنان الحلوة. إنها وصفة الكاسترد البسيطة التي يمكن تقديمها في وقت مبكر ، وتضفي لمسة أنيقة على أي عشاء أو احتفال.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب سكر لصلصة الكراميل
- 1/2 كوب عصير برتقال للصلصة
- 2 كوب نصف ونصف (أو قشدة ثقيلة لكعكة غنية أكثر كثافة)
- تلذذ من 1/2 كبيرة
- البرتقالي
- الحماس من 1/2 لتر
- ايمون
- 1/2 كوب عصير برتقال للكاسترد
- 3 بيضات
- 1/4 كوب سكر للكاسترد
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي قدرًا ثقيلًا على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. أضف 1/2 كوب سكر ونصف كوب عصير برتقال.
- باستخدام ملعقة خشبية ذات مقبض طويل ، استمر في التقليل من خليط السكر والعصير باستمرار في المقلاة حتى يتم تقصير الصلصة وتكثيفها. يجب أن يكون لونًا بني متوسطًا غنيًا (كراميل). سيستغرق ذلك من 3 إلى 5 دقائق أو على حرارة متوسطة إلى منخفضة.
- تُرفع عن النار وتُسكب صلصة سكر الكراميل في 6 راميكين أو صحن خبز كبير. (إذا انتظرت ، سيبرد السكر ويتصلب.) ضعه جانباً.
- قشر صر نصف برتقال كبير ونصف ليمونة في وعاء خلط.
- اسكب حوالي 1/2 بوصة من الماء الدافئ في طبق للخبز بحجم 9 × 13 بوصة لحمام الماء المغلي إذا كنت تستخدم راميكين. في حالة استخدام طبق خبز كبير مفتوح ، تأكد من أن الطبق طويل بما يكفي لاستيعاب المياه اللازمة لتغطية 3/4 أو ارتفاع الطبق.
- يُضاف 1/2 كوب من عصير البرتقال ، نصف حبة ونصف الموالح والحمضيات إلى مقلاة ذات قعر كثيف ويُحرّك المزيج. احرق 2 كوب ونصف في القدر وأخرجه من النار. تراقب عن كثب المقلاة ، لذلك لا يغلي الكريم.
- في هذه الأثناء في وعاء خلط متوسط ، فاز 3 بيضات. مزيج في 1/4 كوب من السكر.
- التحريك باستمرار ، إضافة كريم ساخن تدريجيا لخليط صفار البيض. يحرك حتى يذوب السكر. صب الخليط ببطء في وعاء خلط آخر ، إجهاده باستخدام القماش القطني لصف المصفاة. هذا يجب أن يمسك كل نكهة الحمضيات. تجاهل الجبن.
- مغرفة الخليط في ramekins.
- وضع كل من ramekins في صحن الخبز بالماء. إذا كان مستوى الماء لا يصل إلى 3/4 من الطريق إلى جانبي الرامينكين ، فقم بسكب المزيد من الماء بعناية. أخبز في حمام مائي عند 325 درجة لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى يخرج السكين نظيفًا عند إدخاله في منتصف الطريق بين المركز وحافة الطبق. ملاحظة : للتأكد من أن الكاسترد لا يفرط في الطبخ ، تحقق من الدونة بعد 45 دقيقة ، ثم كل 5 دقائق أو أكثر.
- إزالة بعناية كل ramekin من حمام الماء. ضعه على رف تبريد حتى يصبح فاتراً ، ثم قم بتقليب البسكويت جيداً في الثلاجة - على الأقل ساعة واحدة.
- عندما تكون جاهزة للخدمة ، قم بإفراغ الفلان عن طريق تشغيل سكين حول الحافة الداخلية للطبق. ضع لوحة حلوى صغيرة في الجزء العلوي من ramekin. مع يد واحدة تحت ramekin والآخر على رأس المكان ، تسليم. اضغط على ramekin والفلان يجب أن تسقط على اللوحة. إذا لم يحدث ذلك ، بعناية "هزم" flan خارج من ramekin بسكين التقشير الصغيرة. يجب أن تنزلق من الراميك على اللوحة وتحيط الصلصة به.
- مقبلات مع قشر البرتقال أو شريحة من البرتقال ، إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 297 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 283 ملغ |
| صوديوم | 147 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 12 جم |