هذه الوصفة للبطاطا الكريمية و المنحدرة (يطلق عليها البعض الكراث البري) هي طبق لذيذ في فصل الربيع عندما تكون المنحدرات في أفضل حالاتها.
منذ عدة سنوات ، أصبحت المنحدرات أغبياء عشاق الطعام في المعرفة. وعلى الرغم من وصفها بأنها "الكراث البرية" ، فهي في الحقيقة ليست من الكراث على الإطلاق. لا هي الكراث ولا البصل الأخضر على الرغم من أنها تبدو وكأنها البصل الأخضر مع واحد أو اثنين من أوراق مسطحة واسعة.
فهي أقوى من الكراث ، ولها رائحة غارليكى قوية ونكهة خفيفة من الجارليكى ، وترتبط فى الواقع بالبصل البرية.
لن تجد سلالم في معظم محلات البقالة المحلية. أنها تنمو البرية في المناطق مع التربة الرطبة ويتم حصادها عادة من قبل المصلين الذين لديهم خبأ السري يعودون إلى سنة بعد سنة.
لذا إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك خط على رقعة منحدر ، توجه إلى هناك في فصل الربيع واجعل هذا البديل اللذيذ لحساء البطاطا والكراث.
إذا كنت تريد استخدام المنحدرات في شيء أكثر اعتدالا من الحساء ، جرب هذه البطاطا المقلية مع المنحدرات وصفات البيض أو لحم الخنزير المقدد والطماطم وصفات كيشي المنحدرة .
ماذا ستحتاج
- 4 إلى 6 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 4 سلالم (بما في ذلك قمم الخضراء ، المفروم)
- 4 إلى 5 أكواب حمراء (مكعبات)
- 3 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- 4 أكواب دجاج مرق
- 1 كوب قشدة ثقيلة
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي ، تقلى اللحم المقدد حتى يصبح مقرمشًا ، ثم ترفعه من المقلاة وتوضع جانباً.
- إضافة المنحدرات والبطاطا إلى الشحوم بيكون في مقلاة. يُقلّى المزيج على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح المنحدرات طرية.
- يُرش بالطحين ويُحرَّك بملعقة خشبية حتى يمتص الدقيق.
- يُضاف المرق الدجاج في المرق ، ويُغلى المزيج ، ويقلل من النار ، ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
- ضجة في كريم ثقيل وتسخن جيدا دون الغليان. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- للحصول على شوربة مكتنزة ، اتركها كما هي أو مزج جزءًا من الخضار وتعود إلى المرق. إذا كان المطلوب هو حساء ناعم مخملي ، صب محتوياته بالكامل في خلاط أو معالج الطعام حتى يتسم بالسلاسة والسلاسة.
- قدميها ساخنة أو باردة إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بتغطيتها ، وقم بتقشيرها جيداً لتخدم باردة كما تفعل مع vichyssoise .
- يقدم مع الخبز الحرفي والزبدة القشرية إذا رغبت في ذلك.
تتمتع المنحدرات بعد ربيع الحصاد
لا يأس ، يمكن التمتع بسلالم الثلج مرة واحدة في الربيع هو مجرد ذكرى بعيدة إذا كنت تخلطها أو تجميدها .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 323 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 48 مجم |
| صوديوم | 833 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 8 ز |