إذا كنت تحب liverwurst ، قد تستمتع بجعل نفسك في المنزل. الجزء الأصعب من هذه الوصفة قد يكون إيجاد كبد لحم الخنزير. تحقق مع جزار مستقل ، ينبغي أن يكون قادراً على طلب ذلك لك إذا كان مخزن البقالة الخاص بك لا يحمله. الجميع يعدل شطيرة الكبد مع تفضيلاتهم الخاصة. معظمها مثلها على الخبز الأبيض أو الخفيف أو الراقي ، مع المايونيز أو الخردل أو كلاهما ، مع البصل أو الخس أو كلاهما (أو لا).
هذه الوصفة هي من "صنع السجق المنزلي" بقلم تشارلز ج. ريفايس.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من كبد الخنزير الطازج (مكعبة)
- 3/4 باوند بان لحم الخنزير العكر (مكعبة)
- 1/4 باوند شحم خنزير (مكعبة)
- 1 بصل أبيض كبير حلو (حوالي 1 1/2 كوب ، مفرم ناعما)
- 3 ملاعق طعام من الحليب المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الفاخر (طازجة)
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة مردقوش
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة (ناعما الأرض)
- 1/4 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة
- حب الهال
كيف اعملها كيف اصنعها
- اطوي قطعة من القماش غير المبيض ، طوله حوالي 12 بوصة بعرض 8 بوصات ، طولاً ولفترة ضيقة إلى الأمام عبر إحدى النهايات القصيرة واستمر على طول الجانب المفتوح. حافظ على خياطة حول ثُمن بوصة واحدة من حافة المادة. يمكن تقويس الجانب القصير من خط التماس في نصف دائرة لإعطاء المنتج النهائي نهاية مستديرة. قم بإدارة الغلاف من الداخل للخارج بحيث يكون التثبيت في الداخل. ضعه جانبًا حتى تصبح جاهزًا لتعبئته. كبديل ، يمكنك استخدام أغلفة الكولاجين الكبيرة.
- ضع مكعبات الكبد ، ولحم الخنزير ، والدهون عبر الشفرة الناعمة لطاحونة على حدة ثم امزجها وطحنها معاً.
- يُرش البصل ، الحليب المجفف ، الفلفل ، الملح ، الفلفل الحلو ، السكر ، البردقوش ، الكزبرة ، الصلصة ، الهالس ، والليم على اللحم المفروم ويخلط جيداً بين يديك.
- ضع الخليط خلال الشفرة الناعمة للطاحونة مرتين. يبرد الخليط لمدة 30 دقيقة بين طحن.
- حزم الخليط في غلاف الشاش. يساعد على طي النهاية المفتوحة على نفسها لبدء الأشياء. هذا يجعل من السهل الوصول إلى القاع. ضع اللحم بثبات قدر الإمكان.
- غرزة نهاية مفتوحة مغلقة أو تأمينها بقوة مع ربطة عنق تويست.
- في غلاية كبيرة ، احضر كمية كافية من الماء حتى يغلي لتغطية ليفورفورست بمقدار 2 أو 3 بوصات. ضعي النقانق في الماء المغلي وضعي وزنًا عليه لإبقائه مغموراً. اثنين أو ثلاثة أطباق كبيرة العشاء تعمل على ما يرام. عندما تعود المياه إلى الغليان ، قم بتخفيض درجة الحرارة حتى لا ينضج الماء بالكاد. طهي لمدة 3 ساعات. استنزاف الماء الساخن واستبدله بكمية متساوية من الماء المثلج. عندما يبرد liverwurst ، قم بتبريده ليلاً ثم أخرج غلاف الشاش.
- خزّن النقانق في الثلاجة وأكلها في غضون 10 أيام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 289 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 102 ملغ |
| صوديوم | 522 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 31 ز |