هذه العصي الباذنجان المقلي بالفرن كانت مستوحاة من النسخ المقلية التي يتم تقديمها في مطعم Galatoire's في نيو أورليانز. لمعلوماتك: كلمة "fried-fried" هي كلمة خيالية لـ "المخبوزات" ، إذا كنت حقاً تحب المقلي ولا تمانع في القلي ، انظر النسخة المقلية بدلاً من ذلك.
في جلاطوار في هذه يتم تقديم المحببة مع السكر البودرة لالغمس أو الرش. الصوت الغريب؟ قد يكون ، لكنه لذيذ أيضًا. إنه تذكير جيد أنه في الأيام السابقة كانت الخضار من جميع الأنواع ، بما في ذلك الطماطم والخيار والبازلاء يتم تحليتها بشكل شائع عند تقديمها. اندفاعة أو اثنتين من صلصة تاباسكو ليست كذلك هنا.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر المقسم
- 2
- الباذنجان العالم
- 2 كوب من فتات الخبز الطازج
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- رشة من كايين (اختياري)
- 2 ملعقة شاي زيت نباتي
- 2 بيض
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير يذوب ملعقتين كبيرتين من الملح في كوب ماء دافئ. أضف 2 ليتر (8 أكواب) من الماء البارد. اجلس جانبا.
- تقليم الباذنجان وتقطيعها إلى ثخين ½ بوصة ، من 3 إلى 4 بوصات طويلة. بعض الناس يجدون بشرة الباذنجان صعبة الهضم؛ يمكنك إزالة وتجاهل التقشير ، إذا أردت. ضع العصي في الماء المالح ، أو استخدم غطاء وعاء أو طبق مقلوب لأسفل لغمرها وإبقائها تحت الماء (ستحتاج إلى الطفو) ، واتركها لمدة 30 دقيقة. (لماذا تفعل هذا؟ يطلق عليه اسم " تحنيط" ، وتساعد الباذنجان بطريقة سحرية في الحفاظ على شكله عند طهيه.)
- في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ، قم بخلط فتات الخبز ، وما تبقى من نصف ملعقة صغيرة من الملح ، بالإضافة إلى الفلفل و cayenne ، إذا أردت. أضف الزيت واستخدم أصابعك لعمل الزيت في خليط الخبز. نقل الخليط إلى لوحة كبيرة أو وعاء ضحل. اجلس جانبا.
- اخفقي البيض لتفتيته بالكامل. خفقت لهم بشكل خطير ، لا تريد أي نقاط من بياض البيض هناك. عندما ترفع الخفاش ، يجب أن يكون رفعه خارج الماء.
- سخن الفرن على 425F. يحرّر زيت ورقة خبز كبيرة (أو يستعمل [نونستيك] واحدة).
- استنزف العصي الباذنجان وجففها بالكامل عن طريق تربيتها بمناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة.
- الحفاظ على يد واحدة جافة ورطبة من جهة ، وتراجع عصا الباذنجان في البيض ، ورفع في الخروج والتخلص من أي بيضة زائدة ، ووضع العصا في خليط الخبز وتغطي عصا الباذنجان تماما ، ورفعه والتخلص من أي الخبز الزائد فتات ، ونقل العصا إلى ورقة الخبز المعدة. كرر ذلك مع العصي المتبقية.
- اخبزي الباذنجان ، وتحول مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنيًا ، مقرمشًا ، وقليل من العضة ، حوالي 30 دقيقة. يقدم ساخنا.
يمكنك الاحتفاظ بها دافئة في فرن 220F ، لكنها حقاً الأفضل إذا تم تقديمها وتناولها على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 229 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 69 مجم |
| صوديوم | 2،619 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 9 ز |