كيف لالمحلول الملحي الباذنجان

مساعدة الباذنجان تبقي على شكله عندما طهي

تدعو العديد من الوصفات إلى تمليح وشطف الباذنجان قبل طبخه لاستنشاق مرارته. يمكن استخدام المحلول بدلاً من التمليح وله ميزة إضافية تتمثل في مساعدة الباذنجان على الحفاظ على شكله عند طهيه ، سواء كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى الخبز ، أو القلي ، أو الشواء.

هذا الأسلوب من نقع الباذنجان مقطعة أو المفروم في المياه المالحة مفيد بشكل خاص عند صنع الباذنجان المشوي . يمكنك استخدام محلول الباذنجان في أي وصفة (سواء كانت تستدعي تحميص أم لا) باستخدام هذه الطريقة.

كل ما تحتاجه هو الملح والماء ووعاء كبير:

  1. املأ وعاء كبير مع ملعقة طعام ملح وحوالي 1/2 كوب ماء ساخن. يقلب حتى يذوب الملح تماما.
  2. ملء الوعاء مع حوالي 2 كوارت المياه الباردة. يجب أن تذوق المياه المالحة ، أكثر أو أقل من الملوحة مثل المحيط.
  3. قطع الباذنجان إلى ما الحجم والشكل الذي تحتاجه للوصفات. غمر القطع في الماء المملح. استخدام لوحة رأسا على عقب أو غطاء وعاء لتثبيط أسفل الباذنجان حتى يتم غمرها بالكامل في الماء.
  4. دع الباذنجان يجلس في المحلول الملحي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة وما يصل إلى ساعة واحدة.
  5. استنزف الباذنجان واتركه مع منشفة مطبخ نظيفة أو طبقات من المناشف الورقية.

بمجرد أن يتم تسخين الباذنجان وتجفيفه ، يمكنك المضي قدمًا في أي وصفة تريدها. بعض وصفات الباذنجان البسيطة التي أتناولها بانتظام والتي تستفيد من عملية التطعيم تشمل:

في الحقيقة ، المرة الوحيدة التي لا تتحلل فيها الباذنجان هي عندما تريد أن تنهار عندما تطهوها ، كما هو الحال في حساء الباذنجان أو حساء الباذنجان ، أو إذا كنت تقوم بشوي الباذنجان بأكمله مع خطة تفككها إلى بوريه الطبيعية ،