يمكن أن يكون الباذنجان المشوي أحد أفضل أنواع الحلوى في الصيف: الباذنجان الرائع ، مع قطع من حواف متفحمة هنا وهناك. وهو يعمل بمفرده ، كجزء من طبق الخضار المشوي ، أو حتى كحامل للحم الدجاج في البرغر. للأسف ، هو أكثر شيوعا إما أوفيركوكيد وفلافورسكيد أو غير مطبوخة جيدا والإسفنجية. لحسن الحظ ، هناك طريقة لشواء الباذنجان الطري ، لذيذ في كل مرة.
تستخدم هذه الوصفة السهلة قوة المياه المالحة (الملقحة بالمحاليل) لضمان الباذنجان المشوي الكبير - البني الممزوج من الخارج ، والحلويات اللذيذة من الداخل ، والمليئة بالنكهة - في كل مرة تبرز فيها شرائح قليلة من هذه الخضروات المرنة الرائعة على شواية ساخنة.
لا تتردد في تجميل مع التوابل وغيرها من النكهات ، بما في ذلك خدمة مع رذاذ من الخل البلسمي ، وبيتوب من البيستو ، ملعقة من romesco ، أو تشتت الجبن الفيتا فتت وجعل هذه التقنية بسيطة وصفة خاصة بك. الباذنجان المشوي هو أيضا لذيذ جدا مع عدد قليل من الطماطم المشوية في جانبها.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من ملح البحر الفاخر ، بالإضافة إلى المزيد من الرش
- 3 باذنجان متوسط
- حوالي 1/3 كوب
- زيت الزيتون
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير تذوب ملعقتان كبيرتان من الملح في كوب ماء دافئ ؛ يقلب حتى يذوب الملح تماما. أضف 6 إلى 8 أكواب ماء بارد. ضع جانبًا (هذا هو محلول ملحي).
- قطع وتجاهل نهاية الساق من الباذنجان. في حين يجد بعض الناس صعوبة في هضم الجلد الباذنجان ، وترك الجلد على الشوي يساعد على إبقاء شرائح الباذنجان على شكل شواية ويجعلها أسهل في التعامل معها (ملاحظة: لا يحتاج المرء إلى أكل الجلد). اقطع الباذنجان إلى شرائح قطرها ¾ بوصة سميكة أو عرضية أو شرائح طولية. ضع الشرائح في الماء المالح ، وزنها بالمقلوب مع طبق مقلوب ، ودعها تنقع لمدة لا تقل عن 30 دقيقة وما يصل إلى ساعة.
- في هذه الأثناء ، قم بتسخين شواية الفحم أو الغاز لحرارة متوسطة. يجب أن تكون قادرًا على حمل يدك حول بوصة واحدة فوق شبكة الطهي لمدة 3 إلى 4 ثوانٍ قبل سحبها بعيدًا عن الحرارة.
- استنزف الباذنجان واتركه جافًا باستخدام مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. ضع الشرائح على صينية خبز كبيرة أو صينية. فرشاة جانب واحد بزيت الزيتون ورش الملح. تكمن الشرائح التي تتأهل جانبيًا على الشواية. أغلق الغطاء في حالة استخدام شواية الغاز واطهي حتى تظهر علامات الشواء ، حوالي 5 دقائق.
- يُفرش الوجه العلوي للشرائح بالزيت ويرشها بالملح. اقلب الشرائح ، أغلق الغطاء على شواية الغاز واطبخ حتى تظهر علامات الشواء على الجانب الآخر والباذنجان يكون طريًا حوالي 5 دقائق أخرى. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 97 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،746 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 1 غرام |