تأتي صلصة Romesco أو "salsa romesco" من Tarragona في شمال شرق إسبانيا. يقال إن صيادي المنطقة جعلوها في هاون ومدقة يأكلونها مع الصيد المحلي اليومي. في حين أنها كبيرة مع المأكولات البحرية ، إلا أنها صلصة لذيذة جداً لمرافقة اللحم والخضروات وكذلك صلصة شعبية في إسبانيا (على الرغم من شعبية جداً في منطقة كاتالونيا). الفلفل الأحمر المشوي يتحد مع اللوز المطحون وزيت الزيتون والخل لعمل صلصة غنية وغنية بالجوز وذات مذاق رائع حتى لو تم نشرها ببساطة على شريحة من الخبز الريفي.
ماذا ستحتاج
- 1 رئيس الثوم
- 12 من اللوز أو اللوز المقشر
- 10-12 البندق ، وإزالة الجلود
- 1 كوب
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 شريحة الخبز التي لا معنى لها
- 2 طماطم متوسطة الحجم ناضجة ، أو 1 طماطم كبيرة
- 2 فلفل أحمر مشوي كبير ، يتم استنزافه جيدًا (في فلفل ñora إسبانيا يستخدم كثيرًا)
- 1/2 كوب من النبيذ الأحمر أو الخل الكرري (تقريبًا)
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار الصغير (اختياري)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
ملاحظة : أضف ما يقرب من 15 دقيقة لتحضير الوقت إذا كان اللوز يبيض .
- هذه وصفة صلصة romesco يجعل حوالي كوبين من الصلصة.
- ابدأ بتحميص الثوم. سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. أولا ، فرك الجلد الجاف الزائد من رأس الثوم. ثم ضعه على صينية خبز ورذاذ القليل من زيت الزيتون في الأعلى. تحمص الثوم في الفرن (أو فرن محمصة) لمدة 20 دقيقة على درجة 300 فهرنهايت أو حتى يصبح الثوم في الداخل محمص وناعم.
- إذا لم يكن اللوز مقشرًا بالفعل: يجب أن تبيض اللوز بينما يحمص الثوم ثم يُقشر.
- تأكد من أن اللوز جاف تماما بعد ابيضاض. ضع اللوز والبندق في معالج الطعام وعملية حتى نقع بشكل ناعم.
- صب بضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر في مقلاة صغيرة وتقلى بسرعة الخبز التي لا معنى لها حتى يتم تحطيم كلا الجانبين. يجب أن يكون نسيج كروتون. أزلت من المقلاة واتركها تبرد على طبق أو منشفة ورقية.
- نقطع الطماطم إلى أرباع ونقلبها في نفس المقلاة ، ثم نضيف الزيت إذا لزم الأمر. سوتيه لمدة 4-5 دقائق. أزل الوعاء من الحرارة.
- مرة واحدة يتم تبريد الخبز ، تمزيقه إلى ست قطع ومعالجتها مع المكسرات. أضيفي الطماطم السوتيه واستمر في معالجتها. ضغط الثوم المحمص من الجلود في المعالج. ضع الفلفل الأحمر المشوي في المعالج مع المكونات الأخرى وعملية حتى المكونات هي هريس سميكة.
- أثناء تشغيل المعالج ، قم ببطء برذاذ الزيت والنبيذ المتبقيين أو الخل. أضف الملح حسب الذوق.
- تقدم مع اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات.
- يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 706 |
| إجمالي الدهون | 64 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 43 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 29 مجم |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 19 جم |