تستخدم هذه الوصفة توابل الكشميري المفضلة مثل الشمر / اليانسون ومسحوق الزنجبيل. يدعى دوم Aaloo ذلك لأنه طبخ تحت دوم أو الضغط. في طريقة الطهي هذه ، يتم طهي الطعام تحت الضغط في العصائر.
ماذا ستحتاج
- 1 كجم بطاطس صغيرة (أو أي بطاطا صغيرة)
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون تفحم بلطف والأرض إلى مسحوق
- 1 ملعقة صغيرة. جارام ماسالا
- 3-4 فلفل أحمر الكشميري تفحم ومسحوق
- 2/1 كوب زبادي طازج (لا يجب أن يكون حامضًا)
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة. الشمر / مسحوق اليانسون
- 1/2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الهيل
- 4 ملعقة كبيرة زيت الخردل
- 6
- القرنفل المحمص ومسحوق
- رشة من asafetida
- الخضروات / الكانولا / عباد الشمس
- زيت الطهي لقلي البطاطا العميقة
- ملح للتذوق
- كوب من العجين المصنوع من الطحين والماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي ملعقة صغيرة من الملح في وعاء من الماء (حوالي 3 أكواب). كزة البطاطا مع شوكة ثم نقع في هذه المياه لمدة 20 دقيقة.
- تسخين الزيت من أجل القلي العميق ، على نار متوسطة. تقلى جميع البطاطا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. استنزاف المناشف الورقية والاحتفاظ بها جانبا.
- يخلط الزبادي ، الفلفل الحار الكشميري ، الزنجبيل ، الهيل ومساحيق الشمر. أضف البطاطس إلى هذا المزيج واحتفظي به جانباً.
- قم بتسخين زيت الخردل في مقلاة أخرى على شعلة متوسطة.
- إضافة مسحوق القرنفل و asafetida وتخلط جيدا. إضافة نصف كوب من الماء الساخن والملح حسب الذوق وتقديمهم إلى درجة الغليان.
- أضيفي هذا المزيج إلى مزيج اللبن الزبادي ، وقم بتقليبه جيداً وقم بتغطيته.
- ختم حواف غطاء عموم مع العجين لضمان عدم أي بخار يمكن أن يهرب. يوضع على الموقد ، يطهى على نار منخفضة لمدة 10-15 دقيقة.
- أطفئ الشعلة وأزل الغطاء وأضف مساحيق الكمون والغرام ماسالا وقم بتغطيتها مرة أخرى بسرعة. اترك لمدة 5 دقائق.
- قدم ساخنة مع Chapatis ( الهندي flatbread) أو نان ( خبز تايلندي مشوي بالتندور).
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 588 |
إجمالي الدهون | 6 ز |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 774 مجم |
الكربوهيدرات | 121 جم |
الألياف الغذائية | 17 ز |
بروتين | 19 جم |