دجاج موغلاي مع المرق

هذا الطبق مناسب للمناسبات الخاصة - ليس لأنه يستغرق وقتاً طويلاً لجعله يتطلب العديد من المكونات المكلفة ، بل لأنه مذاق غني ومتذوق إلى حد ما. يستلهم وصفات المرق اللذيذ والسمك الخفيف من طعام آسيا الوسطى ويأتي إلى الهند أثناء حكم سلالة المغول الشهيرة. طهي هذا الطبق والاستمتاع به ، وقد تشعر في الواقع مثل الملوك نفسك!

هذه الوصفة تدعو إلى السمن ، وهو عنصر نشأ في الهند. السمن هو أساسا زبدة واضحة التي اتخذت خطوة أخرى إلى الأمام. بعد فصل المواد الصلبة للحليب عن السائل ، يتم غلي الخليط حتى يتبخر كل السائل وتبدأ المواد الصلبة في اللون البني. الزبدة الناتجة لديها نقطة دخان عالية جدا ، مما يجعلها مثالية للقلي. السمن يجلب نكهة تشبه الكراميل ، النكهة إلى طبق. يمكن أن يكون مكلفا ولكن يستحق تفاخر لأطباق مناسبة خاصة مثل هذا واحد. يمكنك العثور على السمن في الأسواق الهندية والشرق أوسطية.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. يُطحن اللوز إلى معجون ناعم ويُترك جانباً.
  2. سخّن السمن في مقلاة وأقلي البصل حتى تصبح شفافة.
  3. يُضاف معجون الزنجبيل والثوم والقرفة والهيل ويقلى لمدة دقيقة.
  4. يُضاف الكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الأحمر وتُقلى حتى يبدأ السمن في الانفصال عن المسلة (مزيج البصل-التوابل). يضاف الدجاج ويقلى حتى يحرق الدجاج والدقيق مبهمة.
  5. يضاف المرق والملح حسب الذوق ويطهى حتى ينضج الدجاج خلال 10 إلى 15 دقيقة.
  1. خفقت الكريمة لضمان عدم وجود كتل فيها وإضافة مع معجون اللوز للدجاج ويقلب جيدا.
  2. أطفئ النار ونرش ماسالا على الدجاج. قم بتغطية الطبق على الفور.
  3. يمكنك التخلص من عصا القرفة أو استخدامها كزينة. بعد بضع دقائق مع naan ( indillbread الهندي المحرز في tandoor أو الفرن).