يأخذ 13.35 أونصة من حبوب الفانيلا لعمل 1 جالون من المستخلص
كيف يتم معالجة الفانيلا
عندما تأتي الفاصوليا إلى مصنع نيلسن ماسي فانيلا في ووكيغان ، إيلينوي ، يتم فحصها من خلال النظر ، اللمس ، والرائحة ، ثم إطلاقها للإنتاج. يتم فصلها إلى أحجام دفعات ، ومن أجل مستخلص الفانيلا ، يتم إرسالها إلى آلة الطحن ، التي تقسم الفاصوليا. يتم تحميل الحبوب المقسمة إلى صهاريج لاستخراج الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة تصل إلى 1،300 غالون.
يتم توزيع الماء والكحول على الفاصوليا ، ويتم ترشيح الفانيليا الجاهزة في إحدى الخزانات القابضة لتنتظر التعبئة.
"نستخدم عملية الاستخلاص البارد لأن النكهة تأتي من الزيوت العطرية والحرارة سوف تحرق تلك الإسترات. لذا ، من الحبة إلى الزجاجة حوالي ثلاثة إلى أربعة أسابيع ويستغرق 13.35 أونصات من حبوب الفانيليا لصنع جالون واحد من خلاصة الفانيلا "مات نيلسن يقول.
تخزين أي شكل من أشكال الفانيليا في درجة حرارة الغرفة ، بعيدا عن أشعة الشمس والحرارة. سوف الفانيليا العفن إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
يقول كريغ نيلسن: "نكهة الفانيليا هي شيء ذاتي. معظم المستهلكين يحبون مدغشقر بوربون ، بينما يفضل طهاة الحلويات الفانيليا التاهيتية. كل هذا يتوقف على التطبيق".