تُعرف هذه الوصفة الخاصة بالخبز الصربي بـ lepinje za cevapi لأنها تقدم تقليديًا مع النقانق cevapcici والبصل المقطّع الخام المغطى بالداخل ، ويقدم الكاجماك على الجانب.
Lepinje ، والمعروف أيضا باسم somun ، هو خبز مسطح خميرة مرتفعة وهو طعام الشارع الشعبي في منطقة البلقان. التباينات موجودة - بعض الطهاة يستخدمون الزيت في العجين وينثرون قمم الخبز بالسمسم أو بذور الكمون قبل الخبز. يتم خبزها في البداية في درجات حرارة عالية للحصول على هذا الشكل المجوف المنتفخ مثل بيتا الشرق الأوسط. هذا الخبز الخالي من البيض هو مشروع رائع للأطفال.
ماذا ستحتاج
- الحزم 2
- خميرة جافة نشطة
- 7 أوقية ماء (فاتر)
- 7 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة طعام ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، قم بخلط الخميرة مع 7 أوقية من الماء الفاتر ، 1 ملعقة طعام من الطحين والسكر. توضع جانبا حتى تبدأ في الرغوة والفقاقيع.
- في وعاء كبير أو خلاط قائم ، قم بخلط ما تبقى من الدقيق والملح وخميرة الخميرة وكثير من كوبين من الماء (أو أكثر) عند الضرورة لعمل عجينة طرية. نقل العجين إلى وعاء يتأهل بخفة ، وتغطي والسماح في مكان دافئ حتى تضاعف.
- عندما تضاعف العجين ، قم بإخراجه إلى سطح مطحون قليلًا وعجن بضع دقائق. عد إلى الوعاء لترتفع مرة أخرى ، مغطاة ، في مكان دافئ حتى تضاعف.
- عندما ترتفع العجينة للمرة الثانية ، قم بإزالتها إلى سطح مطحون قليلًا وتقسم إلى 8 كرات متساوية. غطي الكرات بمنشفة مطبخ نظيفة واترك الباقي لمدة 20 دقيقة.
- حرارة الفرن إلى 450 درجة. دحرج كل كرة إلى دائرة بسماكة 1/2 سم (لا تقل أرق من نصف بوصة ، وتكون lepinje أثخن من خبز البيتا). نقل إلى وعاء الخبز المبطنة. فرش دوائر الخبز بالماء ، وباستخدام الجزء الخلفي من السكين (وليس الجانب الحاد) ، قم بعمل نمط متقاطع على القمة.
- أخبز الطبق حتى يبدأ فقط بالتحول إلى اللون الذهبي ، ثم تقلل درجة الحرارة على الفور إلى 300 درجة ، وأخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى. إزالة من الفرن. أفضل عند تناولها ساخنة ، ولكن يمكن أن تؤكل في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 116 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2099 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |