على عكس الأساطير الحضرية ، لم يقم نيمان ماركوس بتحصيل سنت مقابل هذه الوصفة. تشترك مطابخ نيمان ماركوس بحرية في الوصفة الأصلية لملفات الكوكيز المشهورة جداً.
ماذا ستحتاج
- نصف كوب من الزبدة (غير مملوء ، خشن)
- 1 كوب سكر بني
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الإسبريسو (سحق قليلاً)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية).
- ضع الزبدة والسكر البني والسكر المحبب في وعاء عمل الخلاط الكهربائي المجهز بملحق مجداف. فاز على سرعة متوسطة لمدة حوالي 30 ثانية ، حتى الخليط ، هو رقيق. فاز في البيضة لمدة 30 ثانية لفترة أطول ، حتى مجتمعة بشكل جيد.
- في وعاء الخلط ، نخلط الطحين ، ومسحوق الخبز ، وصودا الخبز ، والملح. أضف إلى الخلاط أثناء الضرب على السرعة البطيئة. يُضرب لمدة 15 ثانية تقريبًا ، ويُحرّك شرائح البطاطس ويُمزج لمدة 15 ثانية.
- إعداد ورقة كوكي مع حوالي 2 ملاعق كبيرة من تقصير (أو استخدام بخاخ غير لاصقة). باستخدام ملعقة من 1 أونس ، أو باستخدام ملعقة من المقاس 2 ، اسقط عجينة الكعكة على ورقة البسكويت في عجينة على بعد 3 بوصات. اضغط بلطف على العجين مع ظهر الملعقة لتنتشر في دوائر 2 بوصة. يجب أن يكون هناك مساحة على الورقة لستة أو ثمانية ملفات تعريف الارتباط في كل مرة. يُنقل إلى الفرن على دفعات ويُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تُحمر الكعك حول الحواف. خبز لفترة أطول قليلا لملفات تعريف الارتباط هش.
وصفة المصدر: نيمان ماركوس كتاب الطبخ: 50 عاما من وصفات من قبل كيفن غارفين ، جون هاريسون ، ونيمان ماركوس (راندوم هاوس)
أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 108 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 48 مجم |
| صوديوم | 113 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |