Oxtails هي في الواقع ذيول لحوم البقر. وهي محملة بالدهون والعظام وتستغرق وقتًا طويلاً لطهي الطعام - وهي مناسبة تمامًا للمداواة واستخدامها في اليخنات والشوربات والأسهم. تشتهر المأكولات الكورية والإيطالية على وجه الخصوص باستخدام العصائر.
أنها تجعل الحساء غنية وشهية لذيذة مليئة بالخضروات. لمسة جامايكي في استخدام البهارات. لا تتخطىها هذه الوصفة تأتي من "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Abigorsors" by Jeff Smith.
ماذا ستحتاج
- 1/3 فنجان صغير أبيض (مجففة)
- 2 كوب ماء (تقريبًا ، مقسم)
- 3 جنيهات من ذبائح لحم البقر
- 1 ملعقة طعام من شحم الخنزير (زيت طازج أو زيت نباتي)
- 3 فصوص ثوم (مقشر ومهروش)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (صفراء مقشرة ومقطعة)
- 1 حبة متوسطة الحجم (مكعبات)
- 2 كوب لحم بقر (محلي الصنع أو معلب)
- 2 ملاعق كبيرة من البهار (طازج أو طازج)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق (طازج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الفاصوليا في قدر صغيرة.
- يُضاف كوب من الماء ويُغلى المزيج ويُغطّى ويُطفئ الحرارة.
- السماح للجلوس لمدة 1 ساعة ، وتغطيتها ، ثم تصفى.
- البني oxtails جيدا في شحم الخنزير أو النفط.
- ضع الأوكتلس في خزفي السميد 6-الكوارت.
- أضف الثوم والبصل والطماطم .
- أضف مخزون اللحم البقري وما يكفي من الماء بحيث يغطي محتويات القدر فقط.
- أضف البهارات والملح والفلفل.
- يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات ونصف. يضاف الفاصوليا المصفرة بعد 1 1/2 ساعة. ضجة من وقت لآخر. أزل الغطاء خلال الساعة الأخيرة من الطهي إذا كنت تفضل صوصًا سميكًا. كن حذرا أن وعاء لا تغلي الجافة. إذا بدا وشيكًا ، أضف المزيد من الماء.
- تذوق وإضافة المزيد من الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر ، وعدد قليل من الطلقات من تاباسكو ، حسب الذوق.
تقديم الاقتراحات
حساء سمين هو حق ليلة باردة أمام نار مشتعلة. هذا الحساء ذيل الثور غني بالخضراوات ووجبة واحدة.
الخبز دائما يجعل تكملة ترحيبية للحساء. الاختيار من بين الخبز الحرفي ، الايطالية الناعمة مع بذور الخشخاش ، رغيف فرنسي قشري أو عجين سان فرانسيسكو على غرار.
يطالب ذيل الثوران بنبيذ أحمر جاف. اختر واحدة مألوفة مثل malbec ، cabernet sauvignon ، zinfandel أو merlot. حاول مزيج من cabernet و shiraz أو merlot و cabernet. أو الحصول على حقا مغامرات وكراك فتح زجاجة من tempranillo الاسبانية أو مزيج tempranillo. إنه نبيذ ترابي غني بالمذاق الشهي مثل ذيل الثور.
الاختلاف
تغيير هذه الوصفة عن طريق التحاميل في النبيذ الاحمر. أي واحد تريد أن تشرب مع الحساء سيكون خيار جيد لإضافة إلى الوصفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 892 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 311 مجم |
| صوديوم | 310 ملغ |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 108 غرام |