01 من 06
صنع البرج المحشي
مع هذه البرغر ، السر في الداخل. عن طريق حشو فطائر البرغر الخاصة بك مع كل شيء من الجبن ولحم الخنزير المقدد إلى الفطر والبصل ، يمكنك أن تجعل من البرجر اللذيذ الذي سيثير إعجابك أي شخص.
الخدعة هنا هي عمل فطيرتين رفيعتين ، وضع حشوك على أحدهما وتثبيته ببطيخ آخر. إذا تم تشكيلها بشكل صحيح ، وذلك باستخدام لحم أرضي جيد الجودة ومشوية إلى الكمال ، فلن تواجه أي مشكلة مع هذه البرغر الكمال.
ما سوف تحتاجه:
- اللحم المفروم غير الهزيل
- ملعقة جيدة
- شواية بالوقود
- برغر حشو المكونات
02 من 06
اختيار اللحم
السر الحقيقي للبرجر المحشو يستخدم النوع الصحيح من اللحم المفروم. أنت بحاجة إلى شيء يجمع جيدًا على المشواة. اختيار لحم البقر المفروم 80/20. اللحوم العجاف تميل إلى الجفاف وتنهار على الشواية. يمكنك استخدام اللحوم الأخرى ولكن استخدام الدجاج أو الديك الرومي لهذه الطريقة قد يكون من الصعب العمل به ويمكن أن ينهار بسهولة.
يمكنك بالتأكيد استخدام اللحوم المخلوطة. حاول الجمع بين لحم البقر المطحون مع لحم الخنزير المطحون أو لحم الغنم لإنتاج فطيرة البرجر الغنية.
فيما يتعلق بالأجزاء ، سيعطيك رطل من اللحم المفروم ثلاث فطائر.
قسم اللحم إلى ضعفي عدد الأجزاء المتساوية مثل عدد الفطائر التي تصنعها (حوالي 1/6 من الباوند). ابذل قصارى جهدك لجعل الأجزاء متساوية قدر الإمكان.
03 من 06
تشكيل الفطائر
بمجرد تقسيم اللحم ، شكل هذه الأجزاء في الفطائر. يجب ضغط كل بطة (ضعيفة جدا أو أنها لن تمزق) وحجم الكعك الذي ستستخدمه. يمكنك إعدادها على لوح تقطيع كبير بحيث لا تضطر إلى التعامل مع الفطائر أكثر من اللازم.
عند صنع الفطائر التي تريد حافة حول الحافة. هذا يجعل المساحة للحشو ويساعدك على إغلاقها مرة واحدة محشوة.
04 من 06
حشو البرغر
الآن حان الوقت للحشو. إذا كنت تستخدم لحمًا آخر ، مثل لحم الخنزير المقدد ، فتأكد من طهيه أولاً. يُطهى البصل والفطر أيضًا قبل استخدامها كحشوة. تريد أن يتم طهي حشوك في وقت مبكر لأنه ، وإلا ، سوف يحترق اللحم قبل أن يتم طهي الحشو. أيضا ، البصل والفطر إطلاق الكثير من الماء أثناء الطهي ، وهذا سوف يدمر البرغر المحشوة الخاصة بك حتى طهي كل شيء لأسفل واستنزاف ذلك تماما قبل الاشياء عليه في البرغر.
ضع حشوة على نصف الفطائر. يجب أن تكون كمية الحشوة التي تضعها في كل باتي حوالي 2 إلى 3 ملاعق. تذكر أنك سوف تحتاج إلى إغلاق هذه دون أن تنفجر في طبقات.
05 من 06
ختم الفطائر
مع حشو نصف الفطائر ، حان الوقت الآن لإغلاقها. وضع الفطائر دون حشو على رأس تلك المحشوة. لتسهيل إخراج هذه الفطائر من اللوح ، حاول استخدام ملعقة رقيقة. هذا سيساعدك على الحفاظ على الفطائر بشكل صحيح.
الآن تعمل حول حواف الفطائر المحشوة وختمها مغلقة. إذا لم تقم بذلك ، قد تتفتت الفطائر على الشواية أو قد تحصل على الجبن يتسرب ، مما يجعل فوضى من مشاوي الخاص بك.
06 من 06
شواء البرغر
الآن حان الوقت لشواء البرغر الخاص بك. تريد نارًا ساخنة جدًا ، ولكن تذكر أن البرغر المحشو يميل إلى أن يكون سميكًا إلى حدٍّ ما ويستغرق وقتًا أطول في الطهي من الفطائر العادية. أيضا ، تذكر أن هذه الفطائر يمكن أن تكون أكثر حساسية من البرغر غير المحلاة ، لذلك كن حذرا. ملعقة جيدة ، واسعة أمر لا بد منه.
ضع الفطائر على الشواية الساخنة واتركها تنضج حتى تبدأ الأطراف في التحول إلى اللون البني. أنت لا تريد أن تقلب هذه البرغر أكثر من مرة ، حتى تحصل على جانب واحد المطبوخة قبل تحويلها.
عندما تكون جوانب الفطائر بنية بالكامل ، ابدأ في البحث عن التبرع. يجب أن تكون هذه الفطائر ثابتة طوال الطريق عندما تنضج بشكل صحيح وقراءة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) من خلال الوسط. لأن الحشوة كانت على تماس مع اللحم النيء ، فإنه من المهم أن يتم تسخينها إلى نفس درجة الحرارة.
عند الانتهاء ، قم بإزالتها من المشواة ، اتركها للراحة لمدة 5 دقائق ورميها في كعكة مع الطبقة المفضلة لديك واستمتع بها.