نصائح لاستخدام الشواية الغاز

الشوي ، مثل معظم أشكال الطبخ ، هو فن أكثر منه علم. هناك عدد قليل من القواعد الأساسية ، ولكن بعد ذلك ، فإن مهارتك وأسلوبك هو ما سيجعلك شواية كبيرة (أو ليست كبيرة جدًا). ستساعدك بعض النصائح البسيطة في تجنب مشاكل شواء الغاز الشائعة. اتبع هذا الدليل وتعلم كيفية تجنب أخطاء التجويع.

• 01 من 10

  حافظ على شواية نظيفة

  إن الحفاظ على شواية نظيفة سيقلل من فرص حدوث التمزقات والدخان المستمر ، الأمر الذي سيؤدي إلى حرق الطعام الخارجي وإضفاء نكهة سيئة. كثير من الناس ببساطة يرفعون الشواية على درجة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة للسماح للحرارة بالحرق من الشحوم أو بعد ذلك كشط أي بقايا من شبكات شواء. يتم حرق الكثير من الشحوم أثناء "تنظيف" عالي الحرارة ، ولكن ليس كلها. باستخدام فرشاة شواء سيساعد على إزالة الطعام المعلق ، لكنه يدفع أيضا الحطام في الشواية نفسها.

  يبقى الطعام الذي يقع في الشواية ورواسب الرماد وغيرها من الشوائب داخل الشواية حتى التنظيف. قم بإزالة قضبان الموقد وأغطية الموقد على الأقل مرتين في السنة لتنظيف الشواية بالكامل. (إذا كنت تقوم بالشوي بشكل متكرر ، فقم بذلك كثيرًا.) بعد التنظيف العميق ، ستلاحظ على الأرجح اختلافًا في أداء الشواية الخاصة بك.

• 02 من 10

  التحكم مضيئة

  هناك قاعدتان مهمتان يجب مراعاتهما عندما يتعلق الأمر بالنار: خوض حريقًا عندما تريد إخراجه والتحكم في النار عندما تريد استخدامه. الانفجارات هي نتيجة لنيران الطبخ ويجب السيطرة عليها ، وليس خاضها.

  حاول دائمًا إبقاء جزء من الشواية فارغًا حتى تتمكن من تحريك الطعام في حالة حدوث توهج. عندما يكون لديك توهج ، انقل الطعام بعيدًا عنه واترك التوهج مع غطاء الشواية. إذا كان الحريق ينتشر ، قم بإزالة كل الطعام من الشواية ودع النار تحرق الشحوم في أسرع وقت ممكن.

  إذا خرجت حريقك عن السيطرة ، قم بإزالة الطعام من المشواة وأطفئ الشعلات والغاز. اترك الغطاء مفتوحًا ودع النيران تموت من تلقاء نفسها.

• 03 من 10

  الحرارة والسكر

  الدجاج المشوي المقطر مع الصلصة أو الأضلاع المغلفة بالفرك اللذيذ غالباً ما يكون مفضلاً للطهي. السكر يحترق بسهولة ، لذلك هناك خطر حرق أو اسوداد الأطعمة مع الصلصات أو التدليك التي تحتوي على السكر. حافظ على درجة حرارة شواء أقل من 265 فهرنهايت (130 درجة مئوية) لمنع تفحم. وهذا يشبه أسلوب الشواء "المنخفض والبطئ" ، والذي قد يستغرق وقتاً طويلاً لطهي الطعام ، ولكنه يكفل تقريباً نتيجة ناجحة.

• 04 من 10

  مشاهدة الشواية الخاصة بك

  الكثير من القصص عن حرق الطعام على الشواية تبدأ ، "لقد دخلت للتو من أجل ..." سواء كنت تفحص درجة اللعبة ، أو خلط طبق جانبي ، أو مجرد التسكع مع العائلة أو الأصدقاء ، فإن الوقت القصير بعيدًا عن المشواة هو وقت كافٍ لكي تخرج عن السيطرة وتحرق طعامك.

  الشواية الناجحة تعني الاهتمام بالشواء. هذا ينطبق بشكل خاص على البرغر ، القطع ، وشرائح اللحم ، والتي يتم طهيها عادة في درجة حرارة ساخنة بسرعة كبيرة. اجعل كل ما تبذلونه من الاستعدادات قبل أن يضرب الطعام الشواية وراقب ما تشفيه.

• 05 من 10

  الحصول على الكثير من الوقود

  هل نفدت من الغاز في حين استجواب؟ والأسوأ من ذلك ، هل كان مع مجموعة من الضيوف الجائعين ينتظرون العشاء؟ إنه لأمر كبير أن تغادر المنزل لإعادة ملء خزان البروبان في منتصف الطهي. احتفظ بالوقود الزائد في متناول يدك ولن تضطر أبدًا للقلق بشأن نفاد الغاز.

• 06 من 10

  سلامة الغذاء

  الشواية الناجحة تعني الشواء الآمن ؛ ممارسة سلامة الأغذية مع كل ما تطبخه. استخدم أطباق مختلفة لإحضار اللحم النيئ إلى الشواية وتقديم اللحم المطبوخ. طهي البروتينات إلى درجة حرارة آمنة والنظر في استخدام ميزان حرارة اللحوم لاختبار درجات الحرارة. حافظ على نظافة منطقة الطهي وتطهيرها لتجنب أي تلوث.

• 07 من 10

  طهي في درجة الحرارة الصحيحة

  على الرغم من أن مشاويك عالية ، إلا أنه لا يعني أن كل شيء يجب أن يتم طهيه في درجة الحرارة تلك. يجب طهي شرائح رقيقة من لحم الخروف أو لحم الخنزير أو اللحم البقري ( بما في ذلك البرجر ) ساخنة وسريعة. يتم طهي أكثر المواد حساسية مثل الأسماك والخضروات والدجاج أفضل في المتوسط. يجب طبخ اللحوم المشوية ، الدجاج الكامل ، والقطع السميكة والكبيرة من اللحم في درجات حرارة منخفضة ، بشكل غير مباشر (بمعنى آخر بجوار الحرارة ، وليس فوقه). اتبع هذه الإرشادات لأي طعام تطبخه وتتحلى بالصبر مع أوقات الطهي ، والتي ستكون أطول في درجات الحرارة المنخفضة.

• 08 من 10

  أسرار الحواس

  Searing هي واحدة من أسرار النكهة المشوية العظيمة. في حين أنها لا تغلق في العصائر ، إلا أنها تعمل على تسخين حواف اللحوم ، مما يجعلها سطحًا لذيذًا ونقيًا. هذه العملية تعمل مع أي قطع لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير.

  للحرق ، ابدأ بشواية بالسهولة التي ستذهب بها. ضع اللحم على وانتظر 1 دقيقة. اقلب الطعام وقللي الحرارة. درجة الحرارة المرتفعة سوف تسحق سطح اللحم. وبمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتخفيض درجة الحرارة ، أو حرك اللحم إلى مكان أكثر برودة على الشواية واستمر في الطبخ حتى تنتهي.

• 09 من 10

  الشوي غير المباشرة

  الشوي غير المباشر هو سر براعة مع شواء الخاص بك. في حين أن الحرارة المباشرة تعتبر كبيرة بالنسبة للطهي بالساخن والسريع ، فإن الشوي غير المباشر يتيح لك شوي الدجاج الكامل وشواء كبير ، وحتى خبز الخبز. ببساطة أطفئ الشعلات التي تجلس مباشرة تحت ما تقوم بطهيه والحفاظ على الشعلات المحيطة به.

  مع شواية كبيرة متعددة الشعلات ، قد يعني هذا أن الشعلات اليسرى واليمنى تكون في وضع التشغيل بينما تكون الشعلات الوسطى في وضع إيقاف التشغيل. خيار آخر هو الحفاظ على جانب واحد في حين الآخر هو خارج. يمكن أن يتم تقطيع اللحوم أولاً عن طريق الحرارة المباشرة ، ثم تنتقل إلى حرارة غير مباشرة لتحميصها ببطء. يمكنك طهي اللحوم الرطبة والعطاء في درجات حرارة منخفضة دون حرق المداخل الخارجية.

• 10 من 10

  الحفاظ على الشواية الخاصة بك

  سوف يؤدي الحفاظ على الصيانة الدورية للشواية إلى إبقائها تعمل بشكل أفضل وأطول. ابدأ بتنظيف شوي جيد واستمر في إجراء فحص كامل لجميع الأجزاء الداخلية. تحقق من الشعلات للتأكد من أن الموانئ (الثقوب التي تخرج منها النيران) لا تكون مسدودة. إذا كانت كذلك ، استخدم سلك رفيع أو منظف أنابيب لمسح أي عائق. المنافذ المحظورة تسبب شعلة غير متساوية ويمكن أن تتسبب في فشل المواقد. تحقق من الإشعال للتأكد من وجود شرارة جيدة وأضواء شواء بشكل صحيح.