ميزان الحرارة الغذاء هو أداة أساسية في أي مطبخ. إن مقياس حرارة الطعام لا يمنع فقط تناول كميات أقل من أطباق اللحوم والدواجن والبيض ، بل يمنع الطهي الزائد.
يجب طهي أطباق اللحوم والدواجن والبيض إلى درجة حرارة داخلية آمنة لتدمير أي بكتيريا ضارة قد تكون موجودة في الطعام.
أين تضاف ميزان الحرارة
- الدواجن: أدخل الترمومتر في منطقة الفخذ الداخلية ، بالقرب من الثدي وليس لمس العظام.
- اللحوم الحمراء وشرائح اللحم والمشويات ، إلخ: أدخل مقياس الحرارة في وسط الجزء الأكثر سمكا ، وليس بالقرب من العظام أو الدهون / غرايسل.
- اللحوم والدواجن المطحونة: توضع في الجزء الأكثر سمكًا من رغيف اللحم أو تُدرج في الجوانب الرقيقة مثل البرغر أو الفطائر.
- أطباق البيض والأوعية المقاومة للحرارة: قم بإدخال ترمومتر في الوسط أو في الجزء الأكثر كثافة من الطبق.
تأكد من أن مقياس الحرارة الخاص بك مصمم للحم والدواجن ، وليس للحلوى أو الأجهزة. هناك عدة أنواع من موازين الحرارة المتوفرة في المتاجر.
معظم ترمومترات اللحوم دقيقة في حدود زائد أو ناقص 1 إلى 2 ° F. أدخلها دائما في عدة أماكن لضمان سلامة الغذاء.
| بند | درجة الحرارة الداخلية الدنيا |
|---|---|
| اللحوم الحمراء: شرائح اللحم ، قطع اللحم ، المشوي | 145 درجة فهرنهايت (62.8 درجة مئوية) (السماح للراحة لمدة 3 دقائق) |
| اللحم المفروم | 160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية) |
| لحم الخنزير ، غير مطبوخ | 145 درجة فهرنهايت (62.8 درجة مئوية) (السماح للراحة لمدة 3 دقائق) |
| اعادة تسخين لحم الخنزير المطبوخ بالكامل | 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) * |
| بند | درجة الحرارة الداخلية الدنيا |
|---|---|
| الدواجن ، بما في ذلك الحشو في الطيور | 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية) |
| بيض | 160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية) |
| السمك والمحار | 145 درجة فهرنهايت (62.8 درجة مئوية) |
| بقايا الطعام والأوعية | 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية) |
* إذا لم يتم معالجة لحم الخنزير المطبوخ بالكامل في مصنع تم فحصه من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بحد أدنى من درجة الحرارة 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية).
نصائح الطبخ الآمن
- عند العمل مع الطعام ، اغسل يديك وتنظيف الأسطح بشكل متكرر.
- الحفاظ على اللحوم النيئة منفصلة عن غيرها من الأطعمة.
- اطهي دائمًا على درجة الحرارة الدنيا الآمنة.
- تبقي بقايا الطعام على الفور.
أكثر من
سلامة الغذاء: درجة الحرارة الداخلية للبرغر
بأمان الطبخ كامل تركيا أو الثدي كله تركيا