طريقة ديهيدراتور
تعد التوت البري المجفف ، المعروف أيضًا باسم "الكارينيسين" ، رائعة من تلقاء نفسها ، أو على السلطة ، مع الجرانولا أو الزبادي ، أو يتم تضمينها في الكعك وغيرها من المخبوزات. من السهل صنعها في المنزل ، ولكن هناك بعض الخطوات التي يجب عليك اتخاذها قبل تجفيفها.
تحضير التوت البري
- اغسل التوت البري. ضعها في وعاء كبير أو وعاء واسكب الماء المغلي عليها. دعهم ينقعون في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يجب أن "ينفجر" أو ينقسم مفتوحًا ، ولكن لا تقلق إذا كان هناك عدد قليل من الأخطاء التي لا تفعل ذلك. سوف نعتني بتلك في وقت لاحق.
- استنزف التوت البري في مصفاة ، ثم لفها برفق في منضدة نظيفة للتخلص من أكبر قدر من المياه تتشبث بها قدر الإمكان.
- قم بتقليب التوت البري و 1/4 كوب شراب بسيط مصنوع من سكر واحد إلى جزئين من الماء. يمكنك حذف هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن ضع في اعتبارك أنه من المحتمل أن يكون كل "craisin" الذي تذوقته من الماركات التجارية قد تحسنت. التوت البري غير المحلاة هي الحامض والقابض.
- ضع ورقة من الورق أو رقاقات الألومنيوم لتغطية قاع مجففك (أسفل الدرج السفلي). هذا هو للقبض على أي قطرات من الفاكهة أو الشراب.
- ضع التوت البري المقشر والمحلول على الصواني المجففة. اترك حوالي نصف بوصة من المساحة بين التوت على جميع الجوانب بحيث يمكن للهواء أن ينتشر بين الثمار.
- عندما تضع التوت البري في مكانه على صواني التجفيف ، لاحظ ما إذا كان أي من التوت لم ينقسم خلال نقعهما في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. خرق تلك التي لم تنقسم مع طرف السكين التقشير قبل إضافتها إلى صواني ديهيدراتور.
تجفيف التوت البري
- أدر المجفف إلى 150 درجة مئوية في النصف الأول من الساعة ، ثم قلل الحرارة إلى 135F.
سوف يستغرق 8 إلى 14 ساعة لتجفيف التوت البري تماما. ابدأ فحصها بعد 8 ساعات. يجب أن تكون جافة تماما ولكن لا تزال إلى حد ما لامعة أو مرنة.
لن تكون متأكدًا تمامًا مما إذا كانت التوت البري مجفرة تمامًا حتى يتم تبريدها (تعرف كيف تتعثر ملفات تعريف الارتباط بعد إخراجها من الفرن؟ نفس التعامل مع الفواكه المجففة). أطفئ المجفف وافتحه. دع التوت البري يبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
بعد فترة التهدئة ، تمزق واحدة من التوت إلى النصف: يجب ألا تكون هناك رطوبة واضحة على طول الاستراحة.
شرط التوت البري
حتى بعد التوت البري بشكل صحيح ، قد لا تزال هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي لا يمكنك الشعور بها. هذا لا ينبغي أن يكون كافيا لمنع الفاكهة من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن. ولكن سيكون لديك ألذ ، منتج أفضل إذا فعلت ما يسمى "تكييف" الفواكه المجففة.
ضع التوت البري المجفف والمبرد في أوعية زجاجية أو حاويات تخزين طعام خالية من BPA ، فقط قم بتعبئة الجرار حوالي 2/3 ممتلئ. تغطية الجرار. هز الجرار عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع التوت بالإضافة إلى أي رطوبة قد تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكاثف على جانبي الجرار ، فإن ثمارك لن تجف جيدا بما فيه الكفاية حتى الآن ويجب أن تعود إلى المجففة لبضع ساعات.
وبمجرد تركيب التوت البري المجفف ، قم بتخزينها في حاويات محكمة الغلق بعيداً عن الضوء المباشر أو الحرارة. لا بأس من ملء الجرار بالكامل في هذه المرحلة: كان 2/3 كامل فقط لمرحلة التكييف عندما احتجت إلى أن تكون قادراً على هز القطع حولها.