تعد التوت البري المجفف ، المعروف أيضًا باسم "الكارينيسين" ، رائعة من تلقاء نفسها ، أو على السلطة ، مع الجرانولا أو الزبادي ، أو يتم تضمينها في الكعك وغيرها من المخبوزات. من الأسهل صنعها في مجفف ، ولكن يمكن أيضًا تجفيفها بنجاح في الفرن.
تحضير التوت البري
- اغسل التوت البري. ضعها في وعاء كبير أو وعاء واسكب الماء المغلي عليها. دعهم ينقعون في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يجب أن "ينفجر" أو ينقسم مفتوحًا ، ولكن لا تقلق إذا كان هناك عدد قليل من الأخطاء التي لا تفعل ذلك. سوف نعتني بتلك في وقت لاحق.
- استنزف التوت البري في مصفاة ، ثم لفها برفق في منضدة نظيفة للتخلص من أكبر قدر من المياه تتشبث بها قدر الإمكان.
- يُمزج التوت البري مع شراب سكري بسيط مصنوع من جزأين من الماء إلى سكر واحد. ستحتاج إلى 1/4 كوب من الشراب البسيط للحصول على 12 أونصة من التوت البري (الكمية الموجودة عادة في أكياس التوت البري المباعة تجاريًا). يمكنك حذف هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن ضع في اعتبارك أنه من المحتمل أن يكون كل "craisin" الذي تذوقته من الماركات التجارية قد تحسنت. يمكن أن يكون التوت البري غير المحلا والحامض والقابض.
- ضع رفًا على ورقة خبز. تغطيتها بطبقتين من المناشف الورقية وورقة من الورق الرق.
- ضع التوت البري المقشر المحلى على الرف المغطى. اترك حوالي 1/4 بوصة من المساحة الموجودة بين التوت على جميع الجوانب بحيث يمكن للهواء أن ينتشر بين الثمار.
- عندما تضع التوت البري في مكانه ، لاحظ ما إذا كان أي من التوت لم ينقسم خلال 10 دقائق في الماء الساخن. بيرس تلك التي لم تنقسم مع طرف سكين التقشير قبل إضافتها إلى الرف المغطاة.
- استخدام أطباق الخبز إضافية بالإضافة إلى رف ، والمناشف الورقية ، والورق الرق حسب الحاجة لعقد التوت البري المتبقية الخاصة بك.
تجفيف التوت البري
- قم بتدوير الفرن إلى أقل إعداد. على العديد من الأفران ، هذا هو 150 ف (المثالي يكون 135 ف إذا كان الفرن الخاص بك يذهب إلى هذا الحد الأدنى). اضبط صحن الخبز من التوت البري في الفرن لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
- فحص التوت البري بعد 8 ساعات. يجب أن تكون جافة تماما ولكن لا تزال إلى حد ما لامعة أو مرنة.
لن تكون متأكدًا تمامًا مما إذا كانت التوت البري مجفرة تمامًا حتى يتم تبريدها (تعرف كيف تتعثر ملفات تعريف الارتباط بعد إخراجها من الفرن؟ نفس التعامل مع الفواكه المجففة). عندما تظن أنها جافة ، أطفئ الفرن وأخرج التوت البري. دعهم يبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
بعد فترة التهدئة ، تمزق واحدة من التوت إلى النصف: يجب ألا تكون هناك رطوبة واضحة على طول الاستراحة.
شرط التوت البري
حتى بعد أن يتم تجفيف التوت البري بشكل صحيح ، قد تكون هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي لا يمكنك الشعور بها. هذا لا ينبغي أن يكون كافيا لمنع الفاكهة من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن. ولكن سيكون لديك ألذ ، منتج أفضل إذا فعلت ما يسمى "تكييف" الفواكه المجففة.
ضع التوت البري المجفف والمبرد في أوعية زجاجية أو حاويات تخزين طعام خالية من BPA ، فقط قم بتعبئة الجرار حوالي 2/3 ممتلئ. تغطية الجرار. هز الجرار عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع التوت بالإضافة إلى أي رطوبة قد تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكاثف على جانبي الجرار ، فإن ثمارك لن تجف جيدا بما فيه الكفاية حتى الآن ويجب أن تعود إلى المجففة لبضع ساعات.
وبمجرد تركيب التوت البري المجفف ، قم بتخزينها في حاويات محكمة الغلق بعيداً عن الضوء المباشر أو الحرارة. لا بأس من ملء الجرار بالكامل في هذه المرحلة: كان 2/3 كامل فقط لمرحلة التكييف عندما احتجت إلى أن تكون قادراً على هز القطع حولها.