هو أفضل صفة حساء الدجاج البولندي أو rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) عند تناولها مع بقايا العظام من عشاء الدجاج المشوي . إذا لم يكن لديك عظام من بقايا عشاء مشوي ، فلا تقلق! يمكنك شوي بسرعة بعض أجنحة الدجاج والرقبة وظهورهم قبل إضافتها إلى المرق. تحميص يعطي نكهة الحساء غير عادية.
إذا لم تكن في مزاج الدجاج ، فحاول استخدام عظام الديك الرومي. انهم يعملون بشكل رائع في هذه الوصفة كذلك.
لا تنسي ، لن يكون حساء الدجاج البولندي دون kluski ، المعكرونة حساء البولندية. على الرغم من أنهم في بولندا ، يستخدمون عادة قطع نودلز (السيدة غراس من النوع) التي يسمونها مكارون (mah-KAH-rrohn).
ماذا ستحتاج
- للشوربة:
- الدجاج المشوي أو الذبيحة الديك الرومي أو جناحيه أو رقبته أو جناحيه ، حتى يصبح لونه بنيًا
- 1 جالون ماء (أو أكثر حسب الحاجة لتغطية العظام)
- 4 جزر (مقشرة ومقطّعة إلى النصف)
- 4 أضلاع كرفس (مشذبة ومقطعة إلى قطع 1/2-inch)
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى ثمانية)
- 1 ملعقة طعام دجاج قاعدة أو فيغيتا
- 1
- كيس ديسبيس
- الملح والفلفل حسب الذوق)
- ليخدم:
- 1 باوند كلوسكي أو غيرها من معكرونة البيض (مطبوخة ومصفى)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في الفرن أو المرق الهولندي ، ضع العظم المشوي وتغطيه بالماء (حوالي 1 جالون). يُغلى المزيج ليغلي أي رغوة ترتفع إلى السطح. بعد القشط ، حاول عدم تحريك الحساء لأنه سيصبح غائما وهو أمر غير مرغوب فيه في هذا النوع من الحساء.
- أضف الجزر ، والكرفس ، والبصل ، وقاعدة الدجاج أو فيغيتا إلى القدر. اربط كيس الديس (المعروف أيضًا باسم كيس الكيس ) بمقبض القدر. عُد إلى درجة الغليان ، واخفض درجة الحرارة ، واطهي على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة ، غير مغطى.
- إزالة الجزر من الوعاء والاحتياطي. إزالة العظام والكيس وتجاهل.
- صب المرق عبر منخل إلى وعاء كبير آخر ، واضغط على الكرفس والبصل مع الجزء الخلفي من مغرفة لالتقاط كل تلك النكهة العظيمة. تجاهل الكرفس والبصل من الغربال.
- أضف الجزر إلى الحساء. إذا رغبت في ذلك ، فاختر العظم وأضف أي لحم دجاج إلى الحساء.
- ضبط التوابل. للحصول على حساء قليل الدسم ، قم بتبريد اللحم خلال الليل وخلع الدهون المتراكمة من السطح.
- تُقدَّم في أوعية مطوية مع الكلسكي والجزر وتُزيّن بالبقدونس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 394 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 100 ملغ |
| صوديوم | 179 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 37 جم |