الخبز المصنوع منزلياً هو شأن يومي في العديد من المنازل المغربية ، وأولئك الذين يقومون بذلك يميلون إلى استخدام مزيج من الدقيق الذي يشمل القمح الكامل. هذه الوصفة لخبز القمح المغربي - Khobz dyal Zraa ' - تبقي الأمور بسيطة مع مزيج متساوٍ من القمح والدقيق الأبيض ، والذي سيعطي نكهة غنية ونسيج خفيف.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب دقيق قمح كامل
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1 ملعقة طعام
- خميرة
- 2 ملعقة طعام
- زيت نباتي
- 1 أو 2 ملعقة طعام عسل
- 1 1/4 كوب ماء دافئ
- دقيق إضافي للعجن
- 1 كوب من دقيق الذرة أو السميد أو حبوب الشعير أو الزيت في المقلاة
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد صحيفتي الخبز عن طريق تزوير المراكز ، أو عن طريق غمر المقالي بقليل من دقيق الذرة أو السميد أو حبوب الشعير.
- يخلط الطحين والملح في وعاء أو يصنعان بئرًا كبيرة في وسط خليط الدقيق ويضاف الخميرة.
- يضاف الزيت والعسل والماء إلى البئر ، ويمزج لإذابة الخميرة أولاً ، ثم يحرّك محتويات الوعاء بالكامل ليدمج الماء في الدقيق.
- اطحني العجين على سطح مطحون (أو اعمل مباشرة داخل الغاساء ) ، وابدئي بعجن العجينة. إذا لزم الأمر ، أضيفي الطحين أو الماء بكميات صغيرة جداً لجعل العجين ناعماً ومرناً ، ولكن ليس لزجاً. استمر في العجن لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.
- يقسم العجين إلى نصفين ويشكل كل جزء في تل دائري ناعم. ضعها على المقالي المحضرة ، ثم غطّها بمنشفة. اسمح بالراحة لمدة 10 دقائق.
- بعد أن تستقر العجينة ، استخدم راحة يدك لتدفق العجينة إلى دوائر حوالي 1/4 "سميكة. غط العجينة على شكل منشفة واتركها لترتفع حوالي ساعة واحدة ، أو حتى تنضج العجينة عند الضغط عليها برفق. إصبع.
- سخن الفرن إلى 435 فهرنهايت (225 درجة مئوية).
- إنشاء فتحات البخار عن طريق تسجيل الجزء العلوي من الخبز بسكين حاد جدا ، أو بدس العجين بشوكة في عدة أماكن.
- يُخبز الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا - قم بتدوير المقالي في منتصف فترة الخبز - أو حتى تصبح الأرغفة غنية بالألوان وتغليها عند الضغط عليها. نقل الخبز إلى رف أو سلة مبطنة منشفة لتبرد.
نصيحة الوصفة:
إذا كنت تفضل خبزًا أكثر كثافة مع نكهة الحبوب القلبية ، فاستبدل بعض الدقيق الأبيض بالقمح الكامل.