هذه الوصفة لراغيلاش اليهودي مصنوعة من عجينة الجبن الكريمي مثل الكولا البولندية ، وروسزكي أو روسكي ، والمعروف أيضًا باسم "القرون الصغيرة" ، والكيفلي المجري. البعض يصنع روجلاخ مع عجين كريما حامضة ، لكنني أفضل هذا.
Rugelach هي علاج Hanukkah التقليدي ، ولكن ، هذه الأيام ، تؤكل على مدار السنة. عادة ، فهي تنتشر مع مربى المشمش ومليئة المكسرات والزبيب ، ولكن أنا أحب استخدام التوت البري المجفف. اتبع الوصفة أدناه وراجع هذا الدليل خطوة بخطوة لجعل rugelach لمزيد من التفاصيل.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 8 أونصات (2 عصا) زبدة غير مملح (خففت)
- 1 (8 أونصة) جبن كريمي (خففت)
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- لملء:
- 2/3 كوب يحفظ المشمش
- 1/2 كوب سكر مخلوط بملعقة كبيرة قرفة
- 1 كوب من الجوز (مفروم فرماً ناعماً)
- 1/2 كوب من التوت البري المجفف
- لتكبير:
- 1 ملعقة طعام سكر مختلطة مع 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 بيضة درجة حرارة الغرفة الكبيرة (للضرب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اصنع العجينة: في وعاء كبير أو خلاط قائم ، افردي الكريمة مع 8 أونسات من زبدة درجة حرارة الغرفة و 8 أونصات من جبنة الكريمة في درجة حرارة الغرفة. يضاف 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض وربع ملعقة صغيرة من الملح دفعة واحدة. فاز على انخفاض حتى عقد العجين معا. يقسم العجين إلى 4 كرات ، يلف بالبلاستيك والثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- مكان الرف في وسط الفرن والحرارة إلى 350 درجة. دافئ 2/3 كوب المشمش يحفظ حتى القابلة للفرد. في وعاء صغير ، اخفقي معاً نصف كوب من السكر مع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة جانباً.
- قم بتجميع الروجلاخ: على سطح مطحون قليلًا ، دحرج كرة واحدة من العجين في وقت واحد إلى دائرة 9 بوصة. الفرشاة 1/4 من المشمش الدافئ يحفظ على كامل الدائرة ثم يرش فوق ملعقتين كبيرتين من الجوز المفروم ناعما ، وملعقة كبيرة من مزيج القرفة والسكر ، و 2 ملعقة طعام من التوت البري المجفف.
- باستخدام قطع البيتزا ، قص كل دائرة إلى 8 أسافين. لفة كل إسفين من الجانب الواسع إلى النقطة. ضعها على ورقة الخبز المبطنة. أكرر مع العجين المتبقية.
- في وعاء صغير ، خفقت مع ملعقة كبيرة من السكر مع 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. يُفرش الروجيلاتش بالبيض المخفوق ويرش بمزيج من السكر والقرفة.
- يُخبز لمدة 25 دقيقة في وسط الفرن على درجة 350 درجة حتى يصبح لونه بنيًا. على الفور إزالة rugelach من الخبز إلى رف السلك لتبرد تماما قبل التقديم. Rugelach عادة ما تكون أفضل بعد يوم من خبزها. أنها تخزن بشكل جيد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين ويمكن تجميدها.
المزيد من الأصناف Rugelach
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 175 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 70 ملغ |
| صوديوم | 105 مجم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |