الكثير من البلدان تدعي أن roszke (RRAWSH-kee) هي الخاصة بها - الكرواتية ، التشيك ، السلوفاكية ، الهنغاريين ، والتهجئات تشمل roski ، rozky ، rosky ، roscici ، من بين آخرين. توجد مدينة في هنغاريا تُسمى روزكاي ، لذا ربما نشأت هناك ، على الرغم من أن الهنغاريين يطلقون هذه الكيفليك . يسميها البولنديون روجاليكي والكرواتيون يطلقون عليهم اسم " روسيكي " أو "قرون صغيرة" وهذا بالضبط ما يشبهونه عندما يخبزون .
هناك العديد من الوصفات ل rosky. بعض استخدام القشدة الحامضة ، وبعض الجبن وبعضها مصنوع من الخميرة. هذه هي الوصفة المفضلة لدينا.
SHORTCUT : استخدام الجوز المعلبة ، والمشمش أو ملء الخوخ.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 1/2 باوند (زبدة) زبدة (خففت)
- 1 (8 أونصة) الجبن حزمة كريم (خففت)
- 1/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز
- لملء الجوز:
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب سكر
- 2 كوب من الجوز المطحون
- 1 ملعقة طعام زبدة
- من أجل ملء المشمش (أو البرون):
- 8 أونصات المشمش المجفف (أو الخوخ المجفف)
- 1/2 كوب ماء
- 3/4 كوب سكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج الزبدة والجبنة الكريمية والسكر والفانيلا في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يخلط الطحين ومسحوق الخميرة ، ويضاف إلى خليط الزبدة ، ويمزج جيدا. تقسم العجينة إلى 3 قطع ، ثم غطائها بغلاف بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة ساعتين أو بين عشية وضحاها.
- حرارة الفرن إلى 350 درجة. صفائح الخبز الخط مع ورقة الرق. سطح العمل الغبار مع أجزاء متساوية من السكر المحبب والسكر الحلواني.
- خذ كرة واحدة من العجين من الثلاجة وتدحرج إلى سمك 1/8-inch. باستخدام البيتزا أو عجلة المعجنات غير المقسمة ، مقطعة إلى مربعات 3 بوصة.
- ضع ملعقة صغيرة مدورة من الحشو ( انظر أدناه ) في زاوية واحدة ثم ابتعدي عنك (لا داعي للثني في الأطراف). وضع جانب التماس أسفل ورقة الخبز وشكلها في الهلال. أكرر مع العجين المتبقية.
- اخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الحواف بنية فاتحة. تبريد تماما وتخزينها مغطاة. الغبار مع السكر الحلوانيون عندما تكون جاهزة للخدمة.
- حشو الجوز: في قدر متوسطة الحجم ، قم بخلط جميع المكونات. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. تبريد قبل استخدام أو تخزين مغطاة في الثلاجة وإعادة تجهيز قليلا عندما تكون جاهزة للاستخدام.
- المشمش أو البرقوق: في قدر متوسطة الحجم ، قم بخلط جميع المكونات. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يغلي في بعض الأحيان ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح الفاكهة ناعمة وسائلاً. هريس وبارد. يمكن إجراء ذلك مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 330 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 44 ملغ |
| صوديوم | 141 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |