ومن المعروف جيدا أن gooseberries الصيف لاذع للعديد من الحلويات البريطانية الكلاسيكية ، كذبة Gooseberry واحدة من الأكثر شهرة. على الرغم من أنها تعمل بشكل جيد مع السكر والقشدة وما شابه ، فإنها تلمع أيضًا عند استخدامها كطبق لذيذ.
هذه الوصفة البديهية فائقة النعومة لها توازن جميل بين الحلو والحامض ، مما يجعلها مرافقة رائعة للحوم السمينة والأسماك ، والبط. الماكريل هو الأكثر وضوحا ولكن لا تخدم تخدمه مع لحم الخنزير كذلك. المذاق جميل يقدم مع الجبن القوي.
أما عنزة جوز الهند البريطانية فهي عادة ما تكون خضراء اللون ولكنها أيضًا بألوان جميلة أخرى بما في ذلك الأحمر والأصفر والبنفسجي. في هذه الوصفة ، لقد استخدمت عنب الثعلب الأحمر ، ولكن أي من الألوان سوف يعمل كذلك.
لا ينبغي الخلط بين المذاق مع الصلصة. الصلصة. المذاق متشابه إلى حد ما ولكن على الرغم من استخدام السكر والخل كمواد حافظة ، إلا أن المذاق يحتوي على أقل من كلاهما. أقل من السكر يعني أن المذاق لن يحافظ على صلابة الصلصة ، فقط بضعة أسابيع في الثلاجة ، وليس لفترة أطول.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 25 غرام من البصل الأحمر (مفروم فرماً ناعماً جداً)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم (مفرومة فرماً ناعماً جداً)
- 4 ملاعق طعام من الخل البلسمي
- 6 ملاعق طعام من الماء
- 1 باوند / 450 جرام من عنب الثعلب (فوق وتول)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مبشورة طازجة)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 6 ملاعق طعام
- Elderflower Cordial
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُسخن الزيت في قدرٍ متوسط الحجم ، ويُضاف البصل ويُطهى بلطف لمدة 3 دقائق. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. ارفع الحرارة قليلاً وأضف الخل ، واطهي لمدة دقيقة واحدة للحصول على طبقة سميكة.
- يُضاف الماء ويُحرَّك المزيج ، ثم يُقلّب عنب الثوم والزنجبيل في المقلاة. على نار متوسطة ، يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. ابق عينيك على المقلاة للتأكد من أن المذاق لا يحترق ، إذا بدأ بالالتصاق بتخفيض الحرارة وطهي الطعام لفترة أطول قليلاً. سوف تتكاثف المذاق أثناء الطهي ، لكن يجب ألا تكون سميكة أو لزجة.
- تُرفع المقلاة عن النار وتُترك لتبرد قليلاً (حوالي 10 دقائق) ثم تُذوقها وتحقق من التتبيل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ضع المقلاة على جانب واحد.
- في هذه الأثناء ، اشطف جرة صغيرة من الجرار وأغطية في الماء الساخن والصابون ، وشطف وتجف تماما.
- مرة واحدة في المذاق هو بارد (لا تحتاج إلى أن تكون باردة) ضجة في Elderflower ودية ملعقة صغيرة في وقت حتى تحصل على نكهة تحب.
- ملء الجرار المربى مع المذاق ، وتغطي بغطاء ويترك ليذهب البرد. تخزين الجرار في الثلاجة واستخدامها في غضون ثلاثة أسابيع. ويمكن أيضا أن يتم تجميد المذاق ولكن في الواقع أفضل ما في طازجة.
قدم المذاق مع أنواع الجبن المفضلة لديك ، ولحم الخنزير البارد ، والثدي المطبوخ ، وأيضا لذيذة مع الماكريل المقلي.
التوت عنب الثعلب يستمتع بالتلايق بشكل رائع مع أطباق لذيذة باستخدام المذاق الراوند.