Kolokythakia Tiganita: الزبدة المقلية

الكوسا المقرمشة المقلية - Kolokythakia tiganita ، تنطق كوه-لو-كي-تاه-ياه تي-غه-ني-تيه- هي المفضلة اليونانية غالباً ما تقدم في الحانات. هو عادة جزء من طبق مزة ، وربما جنبا إلى جنب مع الباذنجان المقلية الخليط ويرافقه صلصة الزبادي الخيار التبريد (tzatziki). هذه الوصفة تخدم أربعة كطبق جانبي أو من ستة إلى ثمانية كمقبلات - مزة باللغة اليونانية.

هناك بعض النصائح التي تحتاج إلى اتباعها لضمان حصولك على كوسة متموجة بدلاً من كوسة مندي. أولاً ، تأكد من تنظيف الكوسة وتجفيفها جيدًا ، وتأكد من وضعها بشكل متساوٍ حتى يتم طهي جميع القطع بنفس المعدل. المفتاح لكوسة كبيرة متموجة هو تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتقليلها عند درجة حرارة عالية ، لذلك يكون لديها الوقت لطهي الطعام دون امتصاص الكثير من الزيت. إذا لم يكن الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ، فستغمره الكوسة ويخرج منها دهنيًا. من المهم أن يصل الزيت - ويحافظ - على درجة الحرارة الصحيحة للقلي (التي تتراوح عادة بين 350 فهرنهايت و 375 فهرنهايت).

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

تحضير الكوسة

  1. اغسل الكوسة جيدا في الماء البارد واتركها حتى تجف. تقليم الغايات.
  2. شريحة كوسة بالطول إلى شرائح حوالي 1 / 8- إلى 1/16-inch سميكة.
  3. قطع شرائح الكوسة في النصف إذا كانت طويلة. شرائح قياس حوالي 3 بوصات تعمل بشكل أفضل.
  4. ضع الشرائح في وعاء مع الملح. دعهم يجلسون لمدة 20 دقيقة على الأقل ، وما يصل إلى ساعة واحدة.
  5. اسكب السائل المتراكم. (سيرسم الملح الماء من القرع.)

جعل الخليط

  1. صب الماء الصودا في وعاء. قم بإثارة الطحين والملح ببطء ، باستخدام خفاقة أو شوكة لمزجها.

تقلى الكوسة

  1. اجلب الزيت إلى درجة حرارة عالية.
  2. معطف الكوسة مع الخليط. استخدم شوكة لوضع القطع في الزيت.
  3. اقليها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة على كلا الجانبين ، ثم تقلبها في منتصف الطريق تقريباً. سوف الخليط النفخ وينبغي أن يكون مركز كوسة لينة عند الانتهاء من ذلك.
  4. استنزاف كوسة على ورق المناشف ماصة طويلة بما فيه الكفاية لإزالة النفط الزائد. يقدم ساخنا.

نصائح والاختلافات

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 244
إجمالي الدهون 27 غرام
الدهون المشبعة 4 جم
دهون غير مشبعة 20 جم
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 8،341 مجم
الكربوهيدرات 1 غرام
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 0 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)