فالنسيا هي منطقة تقع على ساحل البحر الأبيض المتوسط في إسبانيا ، حيث نشأ الباييلا. Paella Vegetariana هو نسخة نباتية من طبق الأرز المميز بلنسية. بدلا من اللحوم أو المأكولات البحرية ، تملأ الخضروات وتهيئ طبقًا أرزًا نباتيًا لذيذًا.
نظرًا لأن العديد من أحواض الباييلا عبارة عن أحواض دائرية كبيرة ، فهي غير مناسبة للطهي فوق موقد قياسي الحجم. لذا ، فإننا نوصي بطبخ الباييلا على شواية فحم مستديرة أو موقد الباييلا الغازي. إذا لم يكن هذا خيارًا ، فطهي الطعام على موقدك باستخدام مقلاة كهربائية . مرر لأسفل للحصول على مزيد من النصائح حول تحضير الباييلا.
ماذا ستحتاج
- 9 أونصات من حبوب flageolet البيضاء (انظر الملاحظة *)
- 9 أونصات الفاصوليا البيضاء
- 2 حبات متوسطة الحجم (مكعبات)
- 4 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 باذنجان كبير (مقطعة إلى مكعبات كبيرة)
- 1 فلفل حلو كبير (أخضر ، مكعبات)
- 2 الخرشوف (أو 1 1،6 أوقية يمكن الخرشوف ، انظر الملاحظة)
- 4 إلى 6 أكواب من مرق الدجاج (أو مرق الخضار)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع الفاصوليا البيضاء طوال الليل واستنزف السائل قبل الطهي.
- قبل أن تتمكن من بدء الطهي ، اجمع كل المعدات وابدأ في تحضير جميع المكونات.
- قطع الثوم ناعما. نقطع الطماطم إلى نصفين ثم نقطع كل نصف إلى أربع قطع. قطع الباذنجان إلى مكعبات 3/4 بوصة إلى 1 بوصة في الحجم. النرد الفلفل . ضع كل الخضروات جانبًا.
- إذا كنت تستخدم الخرشوف الطازج ، قم بتخفيض قمم الأوراق وقطع جذع القاع. قطع الخرشوف في الأرباع ، طول الحكمة. إذا كنت تستخدم الخرشوف المعلب ، فافتح الخرشوف. ضع كل الخضروات جانبًا.
- إذا كنت تقوم بإعداد المكونات في وقت مبكر ، يمكنك القيام بكل شيء حتى هذه النقطة وتبرد المكونات حتى تكون على استعداد لطهيها.
- الآن بعد أن قمت بتنظيف المكونات وتقطيعها ، حان الوقت لإضاءة الشواية. عندما يتم تغطية الفحم على الشواية بالرماد الأبيض ، يمكن أن يبدأ الطهي. قم بتجميع جميع المكونات على طاولة بالقرب من BBQ ، بحيث يمكنك البقاء في المنطقة ومراقبة الطهي.
- ضع المقلاة على الشبك واضف كمية كافية من زيت الزيتون لتغطيس القاع ودع المقلاة تسخن. عندما الساخنة ، تقليب الثوم والفلفل والطماطم في زيت الزيتون. يُضاف زيت الزيتون عند الحاجة لمنع الالتصاق. أضف الباذنجان. طهي الطعام ، مع التحريك في كثير من الأحيان - حوالي 10 دقيقة.
- يضاف الفول ويقلب.
- أضف الأرز على شكل صليب. يُحرَّك المزيج لمدة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق لتخلّصي من الأرز بالزيت ويُضاف باقي المكونات. يقلب جيدا. أضيفي الزعفران إلى قدر الحساء والمرق. صب مرقة ببطء في المقلاة حتى يتم تغطية المحتويات. انتشر المكونات بالتساوي على المقلاة. السماح ليترك على نار خفيفة ، طهي الأرز والبقول. أضيفي المزيد من المرق عند الضرورة.
- عند طهي الأرز ، قم بإخراجه من الحرارة وتغطيته بورق الألمنيوم ، مما يسمح للبايا "بالراحة" لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقديم الباييلا.
ملاحظات:
- ملاحظة: إذا لم تكن الخرشوف في الموسم أو لا يمكنك شراءه طازجًا ، استخدمي خرطوشة خرشوف سعة 16 أونصة.
- * فاصوليا Flageolet هي فاصوليا غير ناضجة ويمكن أن يكون من الصعب العثور عليها في الولايات المتحدة. يمكنك استبدالها بالفاصوليا الطازجة ، وفي هذه الحالة لا تحتاج إلى نقعها. إذا لم تتمكن من العثور عليها في المتاجر ، فاستخدم أي حبة بيضاء مماثلة.
- ستحتاج إلى مقلاة الباييلا بحجم 17 بوصة ، ومقلاة للصلصة ، وسكين حاد وملعقة خشبية أو مجداف بمقبض طويل.
مما يجعل أفضل Paellas
Paellas أخرى في محاولة
- Paella de Marisco - Seafood Paella Recipe
- Paella Valenciana - Valencian Paella Recipe
- البايلا - مقدمة إلى البايلا الإسبانية