هذه الوصفة من أجل خبز الجاودار الروسي هي سهلة لأنها لا تحتاج إلى بداية المخمر. لكن هذا يعني أنه لن يكون لديك التانغ الذي قد تعرفه وتحبه حول الطبعات. ومع ذلك ، فإن الوصفة لها مزاياها ، وهي عظيمة بالنسبة لأولئك الذين يراقبون تناولهم للدهون لأن البيض والزيت ليسا في قائمة المكونات. انها رطبة ولكن كثيفة جدا لأنه يستخدم كل دقيق الجاودار. (عادة ، تحتوي حبوب الجاودار على كمية معينة من دقيق القمح الكامل أو الدقيق لجميع الأغراض لتفتيحها.) ومع ذلك ، فإن الخميرة الإضافية في هذه الوصفة تحافظ عليها من أن تصبح مثل البالون الرصاصي. لتفتيح الرغيف وإعطائه ملمسًا أكثر نضارةً ، يمكن أن يستبدل الدقيق والطحين ذي الأغراض المتعددة بعض دقيق الجاودار الداكن كما هو موضح أدناه. هنا وصفات متبقية خبز الجاودار ، وهنا المزيد من وصفات خبز الجاودار في أوروبا الشرقية .
ماذا ستحتاج
- 2 حزم نشطة الخميرة الجافة
- 1 كوب ماء دافئ (105-115 درجة)
- 1/3 كوب شراب الذرة الداكن
- 4 1/2 إلى 5 1/2 كوب طحين الجاودار الداكن (انظر الملاحظة أدناه)
- ملعقتان صغيرتان من الملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- ملاحظة: للحصول على رغيف أخف ، استخدم 3 إلى 4 أكواب من طحين الجاودار الداكن ، ونصف كوب من الجاودار والجبن و 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض .
- إذا كنت غير متأكد من الخميرة ، قم بإثبات ذلك قبل البدء. في وعاء كبير دافئ أو وعاء مطهو ببطء من خلاط خلاط ، تذويب الخميرة في الماء. يُضاف عصير الذرة ويُترك جانباً لمدة 5 دقائق أو حتى يفرغ الخميرة.
- يضاف 2 1/2 كوب من دقيق الجاودار الداكن ويضربه بملعقة حتى تصبح ناعمة. ضجة في الملح. تغطية والسماح حولها حوالي 30 دقيقة.
- يُضاف 2 كوب آخر من الدقيق ، ثم يُخلط تدريجياً بعد كل إضافة. عندما يصبح من الصعب تحريك العجينة ، يدك باليد أو بواسطة آلة ، إضافة ما يصل إلى 1 كوب من الدقيق الإضافي ، إذا لزم الأمر ، حتى تصبح العجينة قاسية ولكنها لزجة قليلاً. قم بتجفيف العجين إلى كرة ووضعها في وعاء نظيف وجاف ودافئ (لا تغطى برذاذ الطبخ). تغطية والسماح حتى تضاعف تقريبا ، حوالي 2 1/2 إلى 3 ساعات.
- لكمة العجين ، مع أيدي اليدين ، شكل في رغيف. ضعها في وعاء رغيف بحجم 9 بوصات × 5 بوصات مغلف برذاذ الطبخ. غطّها بإحكام بغطاء بلاستيكي ودعها ترتفع لمدة ساعة (من المحتمل ألا ترتفع فوق المقلاة).
- حرارة الفرن إلى 350 درجة. خبز 30-35 دقيقة أو أكثر أو حتى تسجل الحرارة لحظة قراءة 190 درجة. إذا كنت قد استخدمت كل دقيق الجاودار ، فإن الجزء العلوي لن يكون بنيًا كثيرًا ، لذا لا تقيس الدونت بذلك. اتجه إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 76 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 619 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |