في حين أن البلقان مثل الصرب والكروات والبلغار والرومانيين يفضلون وجبة الذرة أو الخبز الأبيض ، فإن السلاف ، وخاصة البولنديين والليتوانيين والروس والأوكرانيين والسلوفاك ، يحبون خبز الجاودار. الخشن والأغمق ، كان ذلك أفضل.
مع مجموعة متنوعة مذهلة من ryes - من sourdoughs إلى buttermilks إلى وجبات طحين الجاودار - يمكن للمرء أن يتصور الاستمتاع بخبز الجاودار المختلفة كل يوم من أيام الأسبوع. جرب واحدة من هذه الوصفات ال 12 لمعرفة النمط الذي يناسب ذوقك.
ماذا يحدث عندما تكون هذه الخبز المجفف الخالي من المواد الحافظة قديمة؟ استخدامها في وصفات خبز الجاودار .
01 من 10
خبز اللبن الجاودارالخبز اللبن الرائب. باربرا دورك يتم تحقيق التمر المطلوب في وصفه خبز الجاودار من خلال مخيض اللبن بدلا من مقبلات المخبوزات. هذا حقا يقلل من وقت الإعداد. القشرة هي مقرمشة و هذا الشعير الخفيف يقدم خبزًا شاملاً رائعًا ، خاصةً مع السندويشات.
02 من 10
وصفة الخبز الأسودAnnabelle Breakey / Photodisc / Getty Images يتم خبز هذه الوصفة الخاصة بالخبز الأسود في مقلاة خاصة مغطاة بغطاء بولمان. سمي بهذا الاسم لأنه يشبه سيارة السكة الحديدية بولمان. إن وصفة الخبز السوداء هذه تستدعي تحضير الجاودار قبل 24 ساعة من موعده ، وقد تم تحضيره قبل 15 ساعة من تناول الجاودار ، وعمل مقبلات صنعته قبل أسبوع. لذا فإن التخطيط بالتأكيد يدخل في هذا ، ولكنه يستحق ذلك. استمتع بخبز الجاودار مع الشوربة ، أو الخبز المحمص ، أو حتى في حشوة الخبز ، أو بودنغ الخبز الحلو أو اللذيذ مثل بودينغ بريد بودينج . هل حقا!
03 من 10
خبز الجاودار الخفيف مع بذور الكراوية وصفةخبز الجاودار مع Caraway. جون ويتاكر / غيتي إيمدجز سيكون خبز الجاودار ثقيلاً للغاية إذا كان مصنوعًا بالكامل من دقيق الجاودار ، لذلك فإن إضافة دقيق القمح الكامل أو الكامل القمح يخفف الرغيف. هذه الوصفة البسيطة لا تتطلب بداية. وغني عن عظيم مع هذا دلب مخلل حساء الوصفة .
04 من 10
البولندية العجين الجاودار خبز الوصفةعجينة الجودار البولندية. باربرا دورك هذه وصفة الخبز الجاودار تدعو إلى بداية المخمر الذي يستغرق يومين لتنضج ، لذلك تخطط وفقا لذلك. كثير من الناس معتادون على الخبز المخمر الأبيض ولكن لا يدركون أن بعض أنواع الطحين اللذيذة يتم صنعها مع العجين المخمر أيضًا. إن التنظيف بالبياض قبل الخبز يعطي هذا الخبز لمعانًا لطيفًا.
05 من 10
من السهل الخبز الجاودار الروسي وصفةلا تحتاج وصفة خبز الجاودار الروسي السهلة إلى أي بداية ، وهي مثالية لصيام الصوم والعدو ، لأنها خالية من البيض. انها رطبة ولكن كثيفة جدا لأنه يستخدم كل دقيق الجاودار. الخميرة الإضافية تحافظ عليها من أن تصبح منطادًا رئيسيًا. لتفتيح الرغيف وإعطائه ملمسًا أكثر نضارةً ، يمكن أن يحل دقيق الطحين والجاودار محل بعض دقيق الجاودار الداكن ، إذا كنت ترغب في ذلك.
06 من 10
الروسية العجين الجاودار خبز الوصفةخبز الجودار الخام الروسي. باربرا دورك يجب أن يبدأ المخمر المخمر في خبز الجاودار الروسي الداكن هذا من 4 إلى 5 أيام قبل يوم الخبز. ويهدف هذا الخبز القلبية إلى مرافقة شوربة وجبة رئيسية ، وربما بعض قطع الرنجة المخللة. أو جربه في ساندويتش جبن مشوي بنكهة أوروبية شرقية!
07 من 10
من السهل خبز الليتوانية الجاودار (Rugine Duona) وصفةالليتوانية سهل خبز الجاودار. باربرا دورك لا يوجد مقبلات مخمرة في هذه الوصفة السهلة لخبز الجاودار الليتواني الداكن أو r ugine duona. الجاود هو حبوب شائعة في ليتوانيا ويظهر في عدد لا يحصى من الخبز ، العصائد ، والأطباق الأخرى. هذا الخبز هو رغيف كثيف ولكنه رطب يستدعي طحين الجاودار الداكن المخفوق بدقيق القمح الكامل.
08 من 10
من السهل الروسية / اللاتفية خبز الجاودار (خبزسكي)خبز خبز الجوخ الخفيف Pumpernickel. باربرا دورك هذا هو نوع من أنواع خبز الجاودار الروسي / اللاتفي (rizhsky khleb) الذي لا يتطلب أي بداية أو بيض ، وعلى الرغم من أنني أجري وجبة مع الجعة الجاودار ، فإنه يتبين أنه رغيف فاتح اللون مثالي لمرافقة الشوربات ويطهى أو للسندويشات والخبز المحمص وحتى الكعك المحلى للحساء.
09 من 10
من السهل البصل الجاودار الخبز وصفةمن السهل خبز البصل الجاودار. باربرا دورك هذه الوصفة من خبز الجاودار السهل لا تحتاج إلى مقبلات أو بيض وأخرى صنعتها أسهل باستخدام مزيج حساء البصل الفوري. ينتج مزيج الحساء فتاتًا رطبة ويساعد الخبز على البقاء طازجًا لفترة أطول.
10 من 10
وصفات لخبز الجاودار متبقيةالشيف مايكل لايسكونيس 'Rye Bread Ice Cream. مايكل لايسكونيس لا تتخلص من خبز الجاودار القديم أو القديم. حولها إلى شيء جديد تمامًا مثل قطع الخبز المحمص المقرمش ، أو بودنغ الخبز اللذيذ ، أو حلوى التورتي أو حتى آيس كريم الجاودار .