البازلاء هي واحدة من أقدم المحاصيل التي يزرعها البشر ، وقد تم تناولها بشكل ما في وقت مبكر 9000 قبل الميلاد. تم إرجاع حساء البازلاء المقسم إلى المجتمعات اليونانية الرومانية وقافية الحضانة الشعبية ، "احتفالية العصيدة الساخنة ، عصيدة البرد العصيدة" تحتفل بتنوع الطبق. هذه الوصفة مصنوعة من البازلاء الصفراء المجففة التي تم تقشيرها وتقسيمها. تعتبر وصفة الحساء النباتي هذه مثالية للأيام الباردة ، أو الميزانيات الخالية من الدهون ، أو أي شخص يبحث عن طبق نباتي نباتي في وجبة الغداء أو العشاء.
بدائل المكونات ونصائح الطبخ
هذه الوصفة مناسبة للأطعمة الخالية من الألبان والبيضة والنباتية ، ولكن كما هو الحال مع أي وصفة مخصصة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو القيود الغذائية ، تأكد من قراءة جميع الملصقات الغذائية بعناية للتأكد من عدم وجود مكونات مشتقة من منتجات الألبان. (أو غيرها من مسببات الحساسية ، إذا كانت هذه تنطبق عليك).
لا تتردد في إضافة الخضار أو التوابل الأخرى لذوقك. لقد قمت في بعض الأحيان بإضافة البطاطا المقطعة ، أو قطع من بدائل اللحم النباتي لإضافة نكهات ومواد أخرى. أحب إضافة الفلفل الأحمر وقليلاً من الكمون إلى شورتي لتناول القليل من التوابل ، ولكن لا تتردد في إغفال هذه الحساء من أجل حساء البازلاء الأكثر تقليدية. اثنين أو ثلاث أغصان من الأعشاب العطرية الطازجة مثل إكليل الجبل ، البردقوش ، الزعتر والبقدونس هي إضافات عظيمة لإعطاء الحساء نكهة فريدة من نوعها.
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب
- مرق الخضار
- 1 كوب ماء ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً
- 2 سيقان كرفس ، مفرومة ناعماً
- 2 حبة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 2 1/2 كوب من البازلاء المجففة الصفراء المجففة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا أو حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع المرق والماء والبصل والكرفس والجزر والثوم في وعاء كبير على نار مرتفعة. ااتي بالخليط لنغليه. أضيفي البازلاء المجففة المجففة ، وأطفئي الحرارة ، واطهيهما لمدة 35-35 دقيقة ، أو حتى تصبح الخضروات طرية والبازلاء ناعمة جداً. أضف الملح والكمون والفلفل الأحمر والفلفل الأسود.
- باستخدام الهرة البطاطا أو الجزء الخلفي من ملعقة معدنية ، اهرسي البازلاء لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى يصبح الشوربة كريمية ، وإضافة المزيد من الماء عند الضرورة. (بدلاً من ذلك ، يمكنك اختيار هريس أكثر من نصف الحساء قليلاً في الخلاط ثم مزجها مع الجزء غير المحضرة). أضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الذوق وخدم ساخنة مع الخبز أو الأرز.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 93 |
إجمالي الدهون | 1 غرام |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 712 ملغ |
الكربوهيدرات | 17 ز |
الألياف الغذائية | 4 جم |
بروتين | 6 ز |