البازلاء هي واحدة من أقدم المحاصيل التي يزرعها البشر ، وقد تم تناولها بشكل ما في وقت مبكر 9000 قبل الميلاد. تم إرجاع حساء البازلاء المقسم إلى المجتمعات اليونانية الرومانية وقافية الحضانة الشعبية ، "احتفالية العصيدة الساخنة ، عصيدة البرد العصيدة" تحتفل بتنوع الطبق. هذه الوصفة مصنوعة من البازلاء الصفراء المجففة التي تم تقشيرها وتقسيمها. تعتبر وصفة الحساء النباتي هذه مثالية للأيام الباردة ، أو الميزانيات الخالية من الدهون ، أو أي شخص يبحث عن طبق نباتي نباتي في وجبة الغداء أو العشاء.
بدائل المكونات ونصائح الطبخ
هذه الوصفة مناسبة للأطعمة الخالية من الألبان والبيضة والنباتية ، ولكن كما هو الحال مع أي وصفة مخصصة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو القيود الغذائية ، تأكد من قراءة جميع الملصقات الغذائية بعناية للتأكد من عدم وجود مكونات مشتقة من منتجات الألبان. (أو غيرها من مسببات الحساسية ، إذا كانت هذه تنطبق عليك).
لا تتردد في إضافة الخضار أو التوابل الأخرى لذوقك. لقد قمت في بعض الأحيان بإضافة البطاطا المقطعة ، أو قطع من بدائل اللحم النباتي لإضافة نكهات ومواد أخرى. أحب إضافة الفلفل الأحمر وقليلاً من الكمون إلى شورتي لتناول القليل من التوابل ، ولكن لا تتردد في إغفال هذه الحساء من أجل حساء البازلاء الأكثر تقليدية. اثنين أو ثلاث أغصان من الأعشاب العطرية الطازجة مثل إكليل الجبل ، البردقوش ، الزعتر والبقدونس هي إضافات عظيمة لإعطاء الحساء نكهة فريدة من نوعها.
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب
- مرق الخضار
- 1 كوب ماء ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً
- 2 سيقان كرفس ، مفرومة ناعماً
- 2 حبة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 2 1/2 كوب من البازلاء المجففة الصفراء المجففة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا أو حسب الرغبة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع المرق والماء والبصل والكرفس والجزر والثوم في وعاء كبير على نار مرتفعة. ااتي بالخليط لنغليه. أضيفي البازلاء المجففة المجففة ، وأطفئي الحرارة ، واطهيهما لمدة 35-35 دقيقة ، أو حتى تصبح الخضروات طرية والبازلاء ناعمة جداً. أضف الملح والكمون والفلفل الأحمر والفلفل الأسود.
- باستخدام الهرة البطاطا أو الجزء الخلفي من ملعقة معدنية ، اهرسي البازلاء لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى يصبح الشوربة كريمية ، وإضافة المزيد من الماء عند الضرورة. (بدلاً من ذلك ، يمكنك اختيار هريس أكثر من نصف الحساء قليلاً في الخلاط ثم مزجها مع الجزء غير المحضرة). أضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الذوق وخدم ساخنة مع الخبز أو الأرز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 93 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 712 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |