تارت التفاح الفرنسي وصفة مع معجنات كريم وصفة

تحظى مجموعة متنوعة من فطائر الفاكهة الفرنسية بشعبية في المغرب ، ولكن مع الأخذ في الاختيار ، سأختار دائماً Tarte aux Pommes على عروض أخرى. يتم تقطيع التفاح بشكل كبير مع السكر والقليل من القرفة ، ثم يتم وضع الطبقات بطريقة جذابة في طبقة من المعجنات الحلوة المغطاة بقشدة المعجنات ( كريم المعجنات ). يخبز الخبز التفاح بالكراميل ، بينما تضيف طبقة من المشمش لمعانًا وقليلًا من التحب إلى الحلوى الجاهزة.

على الرغم من أن النكهات متشابهة ، إلا أن هذا ليس سرعته في رمي فطيرة التفاح على الطريقة الأمريكية. لن تحتاج فقط إلى تقديم المزيد من العناية إلى كيفية تقطيع التفاح وترتيبه ، ولكنك ستحتاج إلى التخطيط المسبق لجعل كل من المعجنات وكريم المعجنات جيدًا قبل تجميع التارت.

كمية السكر في وصفة المعجنات أدناه هو ل shortcrust أقل الحلو ؛ إذا كنت تفضل عجينة حلويات أكثر حلاوة ، اتبع Pett Sucree Recipe بدلاً من ذلك.

لاحظ أن أوقات الإعداد والطهي أدناه لا تعكس ساعتين أو أكثر من الوقت المثلج لعجينة الحلويات.

وتشمل الإصدارات البديلة من هذه الوصفة فراولة الفراولة الفرنسية وتارت الخوخ الفرنسي.

ماذا ستحتاج

• كريم المعجنات:
• 1 كوب (240 مل) من الحليب كامل الدسم
• 3 صفار البيض
• 3 إلى 4 ملاعق طعام من السكر
• 1 ملعقة طعام طحين
• 1 ملعقة طعام نشا الذرة
• 1 حبة فانيليا (مقسمة بالطول ، أو 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا)
• لقشرة المعجنات:
• 1 1/2 كوب (170 غ) طحين لجميع الأغراض
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 كوب (110 جم) زبدة غير مملحة باردة (مقطعة إلى أجزاء صغيرة)
• 1 صفار البيض
• لطبقة Apple:
• 5 تفاحات (يفضل أن تكون ثابتة وحامضة)
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 ملعقة شاي قرفة
• اختياري: 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة طعام زبدة
• بالنسبة للطلاء الزجاجي:
• 1/4 كوب مربى المشمش
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون أو ماء

كيف اعملها كيف اصنعها

جعل العجين المعجنات

1. الجمع بين الطحين والسكر والملح في وعاء كبير. أضف الزبدة وعملها في خليط الدقيق بأصابعك أو قاطع المعجنات.

2. اعمل في صفار البيض حتى يبدو الخليط على شكل دقيق ، ثم استخدم شوكة لتحريك في الماء المثلج ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى يمكن جمع العجين معا وضغطه في كرة.

.3 ﻗم ﺑﺗﺷﮐﯾل اﻟﻌﺟﯾﻧﺔ وﺗﻧﺳﯾﻘﮭﺎ ﻓﻲ ﺷﮐل ﻗرص داﺋم وﺗﻐﻟﯾف ﻓﻲ اﻟﺑﻼﺳﺗﯾك وﺗﺛﺑﯾت ﻟﻣدة ﺳﺎﻋﺗﯾن أو أﺛﻧﺎء اﻟﻟﯾل.

جعل كريم المعجنات

1. في وعاء كبير ، اخفق صفار البيض مع السكر. خفق في الدقيق ونشا الذرة حتى تصبح ناعمة ؛ اجلس جانبا.

2. في مقلاة ، سخّن الحليب مع حبة الفانيليا تقريبًا إلى الغليان. إزالة حبة الفانيليا ، ثم ببطء وتدريجيا خفق الحليب في خليط البيض.

.3 ﻗﻢ ﺑﺘﻔﺮﻳﻎ اﻟﻤﺨﻠﻮط إﻟﻰ اﻟﻮﺟﺒﺎت واﻟﺤﺮارة ﻟﺘﻐﻠﻲ ، أو ﺧﻔﺰ أو اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﺼﻮرة ﻣﺘﻮاﺻﻠﺔ ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻳﻜﺜﻒ اﻟﻤﺨﻠﻮط وﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﻏﻠﻲ. استمر في الطهي لمدة نصف دقيقة أخرى مع التحريك ثم أخرجيها من الحرارة.

4. ضع قطعة من الغشاء البلاستيكي على سطح كريمة المعجنات واتركها لتبرد تمامًا قبل استخدام أو تقشعر لها الأبدان.

قم بتجميع و اخبز التارت

1. سخن الفرن على 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية).

2. قشر ، الأساسية وشريحة شريحة التفاح. ضع الشرائح في وعاء وأرم بلطف مع السكر والقرفة. إذا بدأت التفاح في اللون البني ، فيمكنك إرم ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

3. طرح المعجنات وتناسب في مقلاة تارت 9 بوصة ، وتقليم العجين الزائد.

4. انتشار كريم المعجنات عبر قاع قذيفة المعجنات.

.5 ﻗﻢ ﺑﺘﺮﺗﻴﺐ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺘﻔﺎح اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ ﻧﻤﻂ ﻋﻠﻰ آﺮﻳﻢ اﻟﻤﻌﺎﺑﺲ ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﻔﺘﻴ the اﻟﺘﻔﺎح ﺑﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة.

6. شرائط التفاف من رقائق الألومنيوم حول حواف تارت عموم لحماية القشرة من الاحتراق. اخبز التارت في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة. أزل الرقاقة ، واستمر في التحميص لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى يتم تلوين التفاح والقشرة بشكل جيد. إزالة تورتة إلى رف لتبرد.

7. في حين أن التارت لا تزال دافئة ، قم بتسخين مربى المشمش بعصير الليمون حتى يغلي.

قم بتجفيف ثم استخدم فرشاة المعجنات لتطبيق طبقة المشمش فوق التفاح.

8. قم بتبريد الحامضة عندما تبرد تمامًا. تقديم مبرد أو في درجة حرارة الغرفة.