العديد من وصفات الكعك المغربية تدعو لعجينة اللوز المنكهة بماء زهرة البرتقال وغالبا ما تكون قرفة. يحتوي هذا الإصدار الشعبي على معجون اللوز المغلق في عجينة المعجنات ثم يتدحرج في شكل عصا أو سيجارة. ذهبية بذور السمسم unhulled مقبلات وتضيف المزيد من النكهة التقليدية والملمس.
تخزين ملفات تعريف الارتباط جيد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين ، ولكن قد ترغب في تجميدها بدلاً من ذلك. كما جرب كعاب الغزة l ، كعك آخر معجون اللوز ملفوف في المعجنات.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 14 أوقية / 400 غرام فريمشي
- قليل من الملح
- 1 رطل / 500 جم لكل دقيق طحين (تقريبًا)
- لمعجون اللوز:
- 1 رطل / 500 غرام من اللوز
- متبيض والجلد إزالتها )
- 1 1/4 كوب / 250 غ من السكر (أو المزيد من الذوق)
- 1/4 ملعقة شاي قرفة
- 3 إلى 4 حبات من المصطكي (أو
- الصمغ العربي ، سحقت إلى مسحوق)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (خففت)
- 2 ملاعق طعام من ماء زهرة البرتقال (أو أكثر حسب الرغبة)
- 1 صفار البيض
- للتزيين:
- 1 بياض البيض
- مقبلات: بذور السمسم unhulled
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع العجين ضعي الفراخ والملح في وعاء كبير وأضيفي كمية كافية من الدقيق لصنع عجينة ثابتة ولكن يمكن التحكم فيها. يعجن حتى على نحو سلس. يُقسم العجين إلى قطعتين ، ثم يُغطّى بالبلاستيك ويوضع جانباً للراحة لمدة 30 دقيقة أثناء عمل معجون اللوز. (في يوم حار جداً قد ترغب في ترطيب العجين في الثلاجة).
جعل ملء معجون اللوز . مرر اللوز من خلال مفرمة اللحم مرتين لعمل عجينة (أو استخدم معالج طعام لطحنها قدر الإمكان ، لدرجة أن الفتات تتكتل معا ويمكن تقليبها وتشكيلها معا).
ينقل اللوز المطحون إلى وعاء كبير ويضاف إليه السكر والقرفة والصمغ العربي والزبدة وماء الزهرة البرتقالي وصفار البيض. استخدمي يديك لمزج المكونات بالتساوي وتعجن عدة مرات لعمل معجون قابل للتشكيل. شكل معجون اللوز في سجلات رقيقة بحجم الأصابع.
تشكيل ملفات تعريف الارتباط. ضع غبارًا خفيفًا على سطح العمل بالدقيق وقم بنقل جزء واحد من العجين إلى مستطيل رقيق. وصفي بعض من معجون اللوز في صف واحد على طول حافة واحدة من العجين ، مع الضغط على السجلات معًا للانضمام إليها في لفة واحدة طويلة من العجينة. اطوي حافة العجينة فوق معجون اللوز لإخفائه ، واضغط على حافة العجين لإحكامه. استخدمي سكينًا حادة وطويلة لقطع بعناية على طول حافة ملفوفة ملفوفة لفصلها عن العجين الملفوف ، ثم قطع الطول الطويل من عجينة اللوز الملفوفة إلى هراوات صغيرة حول طول إصبعك الصغير. افحص كل ملف تعريف ارتباط للتأكد من أن العجينة مختومة حول العجينة (قم بقلب أو لف ملف الكعك للخلف وللأمام للختم إذا لزم الأمر) ثم كرر مع العجينة المتبقية والعجين.
مقبلات وخبزها ملفات تعريف الارتباط. سخن الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة الرق. تغمس نهاية كل كعكة في بياض البيض ثم في بذور السمسم. وضع جانب التماس ملفات تعريف الارتباط أسفل في عموم الخبز ، وترك مساحة صغيرة بين ملفات تعريف الارتباط. اخبزي الكعك حتى يصبح لونه بارزًا وخفيفًا ، حوالي 15 دقيقة ، ولكن راقبه بعناية لأنه يجب أن يبقى شاحبًا ولا يسمح له باللون الذهبي. أزيلي الحامل لتبرد تمامًا قبل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 151 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 17 ملغ |
| صوديوم | 165 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 5 غرام |