الفاصوليا البيضاء الإسبانية وصفة الأرز - Empedrado de Arroz

يأتي اسم empedrado من الفعل empedrar ، والذي يعني تغطية أو ملء الصخور أو piedras باللغة الإسبانية. هذا الطبق هو empedrado de arroz ، الذي يتكون من قطع متساوية تقريبا من الفاصوليا البيضاء وأرز الشوربة ، يخلط مع الطماطم والبصل والثوم والفلفل. إنه طبق رئيسي رائع لعشاء الخريف والشتاء.

Empedrado هو أيضا سلطة الفاصوليا نموذجية من كاتالونا والساحل الشرقي لإسبانيا ، بانخفاض من خلال فالنسيا ومورسيا ، وخاصة في فصل الصيف.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

نقع الفول بين عشية وضحاها في الماء. إزالة أي الأوساخ أو الحطام من الفاصوليا. شطف تحت الماء البارد. ضع الفاصولياء في وعاء كبير أو وعاء ، وغطّيها بالماء. استخدم الكثير من الماء ، مع التأكد من وجود بوصة واحدة على الأقل من الماء فوق سطح الفاصوليا. يجب أن تكون غارقة حبوب ما لا يقل عن 8 ساعات. تأكد من أن الفاصوليا على السطح لا تجف.

استنزاف وشطف الفاصوليا. ضع في وعاء كبير.

تُغطى بالماء وتُغلى ، ثم تقلل الحرارة إلى نار هادئة. طهي حتى الفول هي العطاء. يختلف وقت الطهي حسب نوع وسن الفاصوليا. بعد الطبخ ، استنزاف الفاصوليا والسماح لتبرد. (في حالة استخدام وعاء ضغط لطهي الفاصوليا ، انظر التعليمات في أسفل الوصفة.

تحضير الخضروات. التقشير والبطاطس المقطعة. قطع الطماطم إلى 8 قطع. قشر وقطع فرم البصل بشكل خشن. إزالة الجذعية والبذور والأوردة من الفلفل وقطع إلى قطع حوالي 1/4-inch في الحجم.

تحضير sofrito . صب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة والحرارة. اقلي البطاطا لفترة وجيزة. يُضاف البصل والفلفل الأخضر ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا. تُضاف الطماطم المفرومة والطماطم المهروسة وتُطهى لمدة 2-3 دقائق.

الجمع بين sofrito والفاصوليا معا في وعاء كبير. ضجة في الأرز وحوالي 3 أكواب من الماء. الحرارة على ارتفاع. إضافة البابريكا والزعفران. تُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز ، وتضيف الماء حسب الحاجة للحفاظ على الكثير من المرقات السميكة.

ترفع عن النار وتسمح لها "بالراحة" لمدة 5 دقائق. قدم ساخنة في الأطباق الطينية التقليدية.

طبخ الفول في طنجرة الضغط

ضع الفاصولياء في وعاء الضغط وصب كمية كافية من الماء للتغطية. قفل على أعلى ورفع الحرارة إلى درجة عالية. عندما تراكم الضغط ، و "الهسهسة" ، قلل من الحرارة. طهي لمدة 7-8 دقائق في ضغط مستمر. أزلت من حرارة وسمحت أن يطلق ضغطة. فتح وتحقق من الفاصوليا للتبرع.

ملاحظة السلامة: تأكد من اتباع دليل تعليمات طباخ. تسمح العديد من أجهزة الطهي بالضغط الآن للطهاة بوضع جهاز الطهي في الحوض وتشغيل الماء البارد على السطح لتحرير الضغط بسرعة.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 522
إجمالي الدهون 8 ز
الدهون المشبعة 1 غرام
دهون غير مشبعة 5 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 60 ملغ
الكربوهيدرات 95 جم
الألياف الغذائية 15 جم
بروتين 19 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)