ولن تكتمل أي وجبة مناسبة خاصة في بورتوريكو بدون أرز الجرزات أو الأرز مع البازلاء.
بعد كل شيء ، الأرز مع البازلاء حمامة واحدة من الأطباق الوطنية في بورتوريكو. هذه الوصفة متمرسة بجبنة sofrito ولحم الخنزير.
البازلاء حمامة هي البقول التي لها نكهة جوزي وكثيرا ما يقترن الأرز والحبوب الأخرى. يمكن العثور عليها المجففة والمعلبة أو الأرض للدقيق. هذه الوصفة تدعو إلى البازلاء المعلبة التي يمكن العثور عليها في معظم محلات البقالة الكبيرة أو المتاجر المتخصصة الهندية واللاتينية.
يمكن تقديم Arroz con gandules لوحده أو مع مجموعة متنوعة من الجوانب مثل pollo guisado (حساء الدجاج) ، tostones ، وسلطة خفيفة.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1/2 كوب sofrito
- 1/2 كوب من لحم الخنزير المقدد (أو قطع لحم الخنزير المطبوخة)
- 2 كوب أرز
- 4 أكواب ماء
- 1 حزمة sazón
- 1 (15 أونصة) يمكن أن تتغذى على البازلاء / الجاندول (يتم غسلها وشطفها)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين زيت الزيتون في وعاء سعة 6 لتر. يُقلّى اللحم البقري المشوي والمفروم لمدة دقيقة واحدة.
- أضف الأرز ، الماء ، السازون ، الجندول.
- اجلب ليغلي. اتركيه يغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- يُغطّى ، ويُخفّض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ويُطهى لمدّة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة. ﻻ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻏﻄﺎء ﺑﻤﻨﻔﺬ ﻳﺴﻤﺢ ﻟﻠﺒﺨﺎر ﺑﺎﻟﻬﺮب وﻟﻢ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻐﻄﺎء أﺛﻨﺎء اﻟﻄﺒﺦ.
- عند الانتهاء من الطهي ، حرك الأرز قبل التقديم. يجب أن تكون خفيفة ورقيقة.
كل شيء عن Sofrito
و sofrito هو مزيج من الأعشاب والتوابل المستخدمة لموسم أطباق لا تعد ولا تحصى ، مثل اليخني والفاصوليا والأرز واللحوم في بعض الأحيان.
يوجد Sofritos في دول الكاريبي اللاتينية ودول أمريكا اللاتينية الأخرى ويأتي من الكلمة الإسبانية التي تعني "تقليب شيء ما".
يستخدم sofrito الاسبانية الطماطم والفلفل والبصل والثوم والفلفل الحلو وزيت الزيتون. وتتراوح الإصدارات الكاريبية من الأخضر إلى البرتقالي إلى الأحمر الفاتح وتختلف في درجات الحرارة من معتدلة إلى لاذعة إلى حارة.
في الجمهورية الدومينيكية ، يدعى sofrito sazón وهو مصنوع من الخل و annatto للون. في بورتوريكو ، يدعى sofrito recaito ويشمل عشبة culantro و ajies dulces (الفلفل الحار الحلو).
في كوبا ، يتم صنع sofrito مع الطماطم والفلفل الأحمر ، ولحم الخنزير. في منطقة يوكاتان بالمكسيك ، تتميز sofritos بتوابل حار مع إضافة habaneros.
يمكن إضافة Sofritos في بداية الطهي ولكن في وصفات أخرى ، لا يتم إضافته حتى نهاية الطهي. وفي وصفات أخرى ، يتم استخدامه كصحن قمة للسمك واللحوم المشوية.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 467 |
إجمالي الدهون | 7 جم |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 3 ملغ |
صوديوم | 264 مجم |
الكربوهيدرات | 83 جم |
الألياف الغذائية | 10 غرام |
بروتين | 18 جم |