Pulpo Gallego ، أو الأخطبوط ذو الطراز الجاليكي ، هو تابا شعبية (أو فاتح الشهية) خدم في جميع أنحاء إسبانيا اليوم. نشأت في منطقة غاليسيا الإسبانية الشمالية الغربية ، حيث يعتبر الأخطبوط تخصصًا وصيدًا مشتركًا للصيادين المحليين.
هذه وصفة تابا لا يمكن أن تكون أسهل. إنه ببساطة الأخطبوط المطبوخ يقدم مع البطاطا المسلوقة وزيت الزيتون والفلفل الحلو الاسباني الحلو.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه الأخطبوط
- 4 بطاطا كبيرة
- 1/4 كوب زيت زيتون (
- عذراء الاسبانية اضافية ، لرذاذ)
- 1 فرك داشريكا (حلوة الإسبانية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لخفض وقت الطهي للأخطبوط ، قم بتجميده أولاً.
- أزله من الفريزر وضعه في قدر كبير من الماء المغلي واطهي حتى يصبح طريًا بما فيه الكفاية لتناول الطعام. هذا عادة ما يستغرق حوالي ساعة واحدة للأخطبوط 1- إلى 2 باوند. لاختبار حنانها ، أدخل سكين حيث تلتقي الساقان والرأس. إذا سارت الأمور بسهولة ، فهي جاهزة للأكل.
- أزل الأخطبوط من الماء واتركه ليبرد. برد لمدة ساعة على الأقل. قطع إلى قطع حجم لدغة ، تقطيع الساقين في جولات 1/2 بوصة والرأس إلى شرائح رقيقة.
- شطف البطاطس ونظفها بفرشاة نباتية.
- ملء وعاء متوسطة الحجم في منتصف الطريق مع الماء. جلب ليغلي على نار عالية. اسلقي البطاطا حتى يمكن طهيها بسهولة باستخدام شوكة.
- إزالة من الحرارة ومكان تحت المياه الجارية الباردة.
- دعه يبرد ، ثم قشر البطاطا. شريحة في جولات حوالي 1/3-inch سميكة.
- ترتيب شرائح البطاطس على طبق التقديم. ضع الأخطبوط على القمة. رذاذ مع زيت الزيتون. يرش البابريكا الحلوة على أعلى وتخدم.
اختيار الاخطبوط
يمكنك استخدام الأخطبوط الطازج أو المجمد. اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد يكون من الأسهل العثور عليه مجمداً. ضع في اعتبارك أن الأخطبوط الطازج يجب أن لا يشم رائحة السمك. هذه علامة على أنه سيئ.
إذا كان الأخطبوط الطازج ، اطلب من بائع السمك تنظيفه لك. خلاف ذلك ، تنظيف الأخطبوط ليس من الصعب القيام به بنفسك. تأكد من إزالة كيس الحبر ، قسم الرأس بالعينين ، المنقار ، والأعضاء الداخلية.
إذا كنت تجد الأخطبوط المسلوق في متجر محلي للأطعمة العرقية أو الذواقة ، فإن هذا سيقلل الوقت الذي تستغرقه لإعداد هذا الطبق. ما عليك سوى إزالته من العبوة وشطفها وشراؤها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 234 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 82 ملغ |
| صوديوم | 396 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 26 ز |