إذا كنت من محبي الثوم ، فإن البطاطس المصنوعة من اليولي هي مصنوعة لك! هذه البطاطا المقلية طفيفة مغطاة بصلصة المايونيز الحارة ، المغطاة بالزيتون ، تقريبًا كل قائمة تاباس إسبانية ، وهي مقبلات مثالية سهلة الصنع.
Alioli (غالبا ما تكون aioli في اللغة الإنجليزية) هو صلصة الإسبانية التقليدية التي تجمع بين الثوم ، مكتوبة "كل" في الإسبانية ، والنفط ، وهو "اولي" ، ومن هنا جاءت تسميته. على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية لا تشمل صفار البيض ، إلا أن الوصفة المشار إليها هنا تعمل على جعل الخلطة أسهل للاستحلاب. يبدو أن هذه إضافة شائعة ، لأن معظم aliolis نجد في المطاعم هي أساسا المايونيز بالثوم.
بطاطا يوكون الذهبية هي خيار جيد لهذه الوصفة حيث سيحصل الخارج على مقرمش ولكن سيصبح الداخل دسمًا عند قليه. وهناك طبق آخر يستخدم قطع البطاطس المقلية للبدء في تناول البطاطا المقلية مع صلصة الطماطم الحارة قليلاً وهو Patatas Bravas . جرب تقديم هذين الطبقين الطبقيين جنبًا إلى جنب مع أطباق التاباس التكميلية.
ماذا ستحتاج
- 4 إلى 5 بطاطا متوسطة
- ملح للتذوق
- 16 أوقية زيت زيتون (للقلي)
- 1 وصفة
- صلصة اليولي
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر البطاطا. قطع البطاطا إلى قطع 1 / 3- إلى 1/2-inch على النحو التالي: قطع البطاطا بالطول ، ثم قطعها بالطول مرة أخرى. يجب أن يكون لديك أربع قطع طويلة. الآن ، قص كل واحد منها إلى 3 إلى 4 قطع ، قصًا بالعرض. هذا يجب أن يعطيك قطعة لطيفة لدغة الحجم ، صغيرة بما يكفي لاستخدام المسواك لسيخ. يرش الملح.
- صب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة مع قاع ثقيل. تسخين الزيت على نار متوسطة إلى أن تصبح ساخنة. من أجل اختبار الزيت ، ضع قطعة من البطاطا في الزيت بعناية - فهي ساخنة بما يكفي إذا كانت البطاطس تقلى على الفور. إذا لم تكن هناك فقاعات / قلايات ، فإن الزيت لم يصل إلى درجة الحرارة الصحيحة وسوف تمتص البطاطا كمية كبيرة من الزيت.
- ضع قطع البطاطس في الزيت الساخن واقلى حتى يصبح لونها ذهبياً ، حوالي 10 دقائق. قد تحتاج إلى إجراء ذلك على دفعات نظرًا لأنك لا تريد الحشد في المقلاة. استخدم ملعقة أو ملعقة مشقوقة لإزالة البطاطا ووضعها جانبًا على منشفة ورقية لتستنزف.
- جعل صلصة alioli .
- ضع البطاطا المقلية في وعاء كبير. يُسكب الصلصة فوق البطاطا ويُقلب بعناية. ملعقة البطاطس مع الصلصة على طبق التقديم. خدمة دافئة مع عيدان الأسنان.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1125 |
| إجمالي الدهون | 113 غرام |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 83 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 759 ملغ |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |