Patatas bravas هي واحدة من أطباق التاباس الإسبانية الكلاسيكية ويتم تقديمها في البارات في جميع أنحاء إسبانيا. يفترض ، تم اختراع الطبق في شريط يدعى لاس برافاس في مدريد ، على الرغم من أن هناك الكثير من الناس الذين اختلفوا . تختلف الوصفات في جميع أنحاء البلاد وحتى من بار التاباس إلى بار التاباس ، ولكن من الناحية النظرية ، يجب أن تكون صلصة برافا حارًا قليلاً - ومن هنا يأتي اسم برافاس ، والذي يعني "شرسة" أو "شجاعة". هذا الإصدار من الصلصة لديه لدغة طفيفة من إضافة Tabasco ، مما يجعل من السهل التحضير.
ماذا ستحتاج
- 4 بطاطا متوسطة
- ملح للتذوق
- 1 1/2 إلى 2 كوب زيت زيتون أسباني
- للقلي
- 1 16 - يمكن أن يكون صلصة الطماطم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل
- ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو
- 1 ملعقة صغيرة حلوة الإسبانية
- فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر (أو الخل شيري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تبدأ عن طريق تقشير البطاطا. قطع البطاطا إلى قطع 1/3 "إلى 1/2" على النحو التالي: قطع البطاطا بالطول ، ثم قطعها بالطول مرة أخرى.
- يجب أن يكون لديك أربع قطع طويلة. الآن ، قص كل قطعة من هذه القطع إلى 3-4 قطع ، تقطعها بالعرض. هذا يجب أن يعطيك قطعة لطيفة لدغة الحجم ، صغيرة بما يكفي لاستخدام المسواك لسيخ. يرش الملح.
- صب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة مع قاع ثقيل. تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة. لاختبار الزيت ، ضع قطعة من البطاطس في الزيت بعناية. انها ساخنة بما فيه الكفاية إذا البطاطس فرايز على الفور. إذا لم يكن هناك فقاقيع / قلي ، فلن يكون الزيت حارًا بما فيه الكفاية وستمتص البطاطا كمية كبيرة من الزيت.
- بمجرد أن تقلى البطاطا (حوالي 10 دقائق) ، استخدم ملعقة مشقوقة أو ملعقة لإزالة وإزالة جانبها على المناشف الورقية لتصريفها.
- باستخدام مقلاة صغيرة 8 بوصة ، ضع ملعقة طعام من زيت الزيتون في المقلاة. الحرارة على الحرارة المتوسطة.
- تُسكب صلصة الطماطم في المقلاة وتُقلّى صلصة الطماطم لمدة 5 دقائق.
- قم بتسخين النار وأضيفي الخردل ، مع التقليب جيداً.
- وأخيرا ، إضافة Tabasco والفلفل الحلو ، وتخلط جيدا.
- تذوق الصلصة وتعديلها حسب الضرورة بالملح ، المزيد من تاباسكو ، إلخ.
- ضع البطاطا على طبق أو في طبق مفتوح واسع.
- تُسكب الصلصة فوق البطاطا وتُقدّم دافئة ، مع عيدان الأسنان.
طبق آخر يستخدم قطع البطاطا المقلية لبدء ، وينتهي مع صلصة غارليكى هو patatas يخدع alioli . Alioli هو المايونيز garlicky الذي يذهب تماما مع البطاطا الساخنة أو الباردة. يمكنك حتى محاولة خدمة هذه جنبا إلى جنب كما tapas التكميلية ، والتي نسميها patvas bravioli .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 935 |
| إجمالي الدهون | 95 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 69 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 126 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 3 جم |