هذه وصفة سمك السلمون المرقط الألمانية أو Forelle Nach Art der Müllerin ("trout à la the miller's wife") أو trout meunière باللغة الفرنسية ، هي طبق تقليدي يستخدم أسماك المياه العذبة من العديد من البحيرات والأنهار في ألمانيا.
تشير Meunière ("زوجة ميلر") إلى أي طعام يتم إعداده ، يتم طهوزه بالطحين ، ويُقلى بالزبدة ، ثم ينتهى بالليمون والبقدونس (يسمّى الفرنسيون هذه الزبدة - البقدونس - البقدونس).
يمكنك طهي السمك كله لهذه الوصفة أو ، إذا كانت كبيرة ، قم بإزالة الرأس خلف الخياشيم. هذه وصفة سمك السلمون المرقط يمكن أيضا أن تصنع مع أي أسماك المياه العذبة وجيدة بشكل خاص مع الأسماك الطازجة.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام دقيق (دقيق الأرز الأسمر يحقق نتائج جيدة)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو
- زبدة موضحة الزبدة الموضحة مثالية ، لأنها تمنع اللون البني الذي يمكن أن يسبب طعمًا مرًا
- 3 ملاعق طعام من عصير الليمون (
- عصير الليمون 1 )
- 3 ملاعق طعام دقيق (أستخدم طحين الأرز البني مع نتائج جيدة)
- الملح اندفاعة
- الفلفل داش
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة رسيستيرشاير (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة طعام بقدونس (مفرومة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تنظيف وتجفيف الأسماك مع المناشف الورقية. تذوب الزبدة في مقلاة. رشي السمك مع نصف عصير الليمون ، نعرات في الدقيق ، والملح طفيفة.
- يُقلّى سمك السلمون المرقط من 5 إلى 10 دقائق على جانب واحد في الزبدة ، ثم يتحول إلى اللون البني. طهي حتى تتقشر الأسماك بسهولة ولم تعد تشبه اللون الوردي أو الهلام. هذا يعتمد على حجم السمك.
- إزالة سمك السلمون المرقط على طبق للتدفئة.
- أضف عصير الليمون المتبقي إلى المقلاة التي تم طهيها في الأسماك ودافئة لفترة وجيزة. أضف الفلفل وصلصة رسيستيرشاير حسب الذوق ، وامزج جيدا. ملعقة على سمك السلمون المرقط على طبق ، ويرش مع البقدونس وخدمة.
- يمكنك تقديم سمكة كبيرة كاملة على طبق ، وتحيط بها البطاطا المسلوقة ورشها بالبقدونس ، وسلطة على الجانب. إذا كانت الأسماك صغيرة ، تخدم كل شخص سمكة واحدة.
- قم بفك اللحم من العمود الفقري وضعه خارج العظام ليخدم في قطع أكبر. يمكنك استخدام شوكتين أو شوكة وملعقة صغيرة لهذا الغرض.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 617 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 61 مجم |
| صوديوم | 1،524 ملغ |
| الكربوهيدرات | 66 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 9 ز |