على الرغم من أن أصل الناتيلاس (الكاسترد باللغة الإنجليزية) غير معروف ، فإن الراهبات في الأديرة في جميع أنحاء أوروبا قد أعدتهن . واحدة من النظريات هي أن الراهبات طورت الحلوى بالفعل. بغض النظر عن المكان الذي تأتي منه الناتيلاس ، هناك شيء واحد مؤكد ، فهي تستحضر ذكريات الطفولة للعديد من الإسبان ، جنبا إلى جنب مع flan ، cuajada ، و crema catalana هي طعام مريح في إسبانيا.
هذه الوصفة هي للناتيلاس الأساسية الفانيليا ، والتي هي سميكة ، دسم ، ولون أصفر غني. على الرغم من أن نكهة بنكهة الليمون والقرفة عند الطهي ، رشّي القرفة فوقها مباشرة قبل التقديم. النكهات الشعبية الأخرى ل natillas تشمل الشوكولاته والتورون .
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب / 1.5 لتر لبن كامل
- قشر من 1 ليمون
- 1 عصا القرفة
- 5 ملاعق طعام / 40 غرام نشا الذرة
- 8 صفار بيض كبير
- 8 ملاعق طعام من مسحوق السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- مقبلات: قرفة الأرض للزينة
كيف اعملها كيف اصنعها
- نكهة الحليب مع قشر الليمون والقرفة. اغسل الليمون تحت الماء البارد. قشر بسكين التقشير. صب 5 أكواب من الحليب في قدر كبيرة. يسخن الحليب على درجة متوسطة ، ولكن لا تغلي. أضيفي قشر الليمون والقرفة ثم أخرجيها من النار. السماح للجلوس لمدة 10 دقائق.
- أضيفي نشا الذرة إلى الحليب المتبقي وخفقه لتذويب نشا الذرة تمامًا. القضاء على أي كتل مع خلاط عصا.
- فصل الصفار من البيض ، ووضع صفار البيض في وعاء كبير خلط. يضاف السكر ويضربه بخلاط كهربائي حتى يصبح مزبد. يُضاف خليط حليب الذرة ونقر الخليط حتى تمتزج تمامًا. اجلس جانبا.
- إزالة قشر الليمون والقرفة من الحليب ، وذلك باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة.
- أعد الوعاء إلى الموقد ، وتسخينه على الوسط. بعد الحليب الساخن ، ولكن ليس الغليان ، إضافة مستخلص الفانيليا.
- نبدأ في صب خليط صفار البيض أثناء الضرب مع خلاط كهربائي على انخفاض.
- تأكد من عدم وجود كتل. باستخدام ملعقة خشبية ، حرك المزيج باستمرار ، حتى لا يلتصق الحليب. يقلب حتى يثخن الخليط.
- صب natillas في 6 أوعية صغيرة ، ramekins ، أو أكواب كبيرة. إذا كان هناك أي كتل في natillas ، استخدم غربال للقضاء عليها.
- اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة على العداد ، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي وقم بتبريده حتى يصبح جاهزًا للخدمة.
- يرش مع القرفة المطحونة قبل الحصص مباشرة. بعض الطهاة ترغب في تزيين مع المكسرات ماريا ، أو pirouline (ملفوفة رقاقة) الكعكة.
المزيد من الحلويات الإسبانية
فيما يلي بعض وصفات الحلوى الإسبانية المفضلة القائمة على الحليب.
- Leche Frita الإسبانية - وصفة الحليب المقلي
- كريما كاتالانا وصفة - كيفية جعل كريما كاتالانا
- بودنغ الأرز وصفة - Arroz يخدع ليشي
- من السهل الخبز الاسبانية بودنغ وصفة - Torrijas
- فانيلا فلان الكلاسيكية وصفة - الفانيليا الكاسترد مع صلصة الكراميل
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 278 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 175 ملغ |
| صوديوم | 163 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 13 غرام |