عندما تستدعي النكهة الخفيفة والناعمة من الفطر موريل ولكن الطقس يتشبث برمادي بارد ، فإن موريل Mushroom Risotto سوف يخرجك من مأزق ما يجب القيام به. يجعل طبق جانبي جميل مع الدجاج أو لحم الخنزير أو الطبق الرئيسي الخفيف مع سلطة خضراء تضاف بسيطة أو الخضر سوتيد.
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند مشروم الفطر
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة طعام بصل مفروم (أو بصل اخضر)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق
- 1 1/2 كوب أرز أربوريو
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 5 أكواب من الخضروات أو مرق الدجاج
- اختياري: ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
- 1/2 كوب من جبنة البارميزان (أو جبنة بيكورينو ، تمزيقه طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد من الزينة)
- اختياري: النعناع للتزيين
- اختياري: الثوم المعمر أو البصل الأخضر للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم أي نهايات مجففة قبالة موريلس. اقطعها إلى نصفين واطفيها وشطفها بالماء البارد (اطلع على المزيد حول كيفية تنظيف مورلز هنا . استنزف المورل ، وقومي بتقطيعها إلى شرائح طوليّة وتوضع جانباً. (وفي نفس الوقت احضر المرق إلى نار هادئة وأقطع النعناع ، إذا كنت تريد استخدامه ، إلى chiffonade .)
- تُذوّب الزبدة على نار متوسطة في قدر متوسطة الحجم. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. تضاف الفطر موريل ورش الملح. طهي الطعام ، مع التحريك ، حتى تصدر المزيج سائله ، حوالي 2 دقيقة.
- يضاف الأرز ويقلب على معطف. يضاف النبيذ ويقلب حتى يتم امتصاصه وتبخيره بالكامل.
- يُضاف كوب واحد من المرق الساخن ويُطهى مع التقليب باستمرار حتى يتم امتصاص السائل تمامًا تقريبًا. يُضاف المرق المتبقي ، 1/2 كوبًا في المرة الواحدة ، ويُطهى ويُترك السائل يمتص بين الإضافات. استمر في إضافة مرق حتى يصبح الأرز طريًا ولكنه لا يزال ثابتًا حوالي 25 دقيقة. قد لا تحتاج إلى كوب 1/4 من مرق.
- عندما ينضج الأرز ، يضاف الكريما ، يرفع عن النار ويحرك في الجبنة. أضف الملح حسب الذوق ، إذا أردت.
- قسّمي الأرز من بين 4 أطباق واسعة وزحلة وزينه بالنعناع والثوم المعمر أو البصل الأخضر ، إذا أردت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 496 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 33 ملغ |
| صوديوم | 1،519 ملغ |
| الكربوهيدرات | 75 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |