01 من 05
اختر الخضر الطازج
سلطة خضراء محضرة. الصورة © American Images Inc / Getty Images سلطة خضراء مثالية - متوازنة ومرضية ومرتدية جيداً - هي علامة على الطباخ الرائع. عندما يتم التغاضي عن السلطة أو التعامل معها جانبا ، فإنه يظهر. لكن يمكن إعداد سلطة كاملة مع سلطة خضراء طازجة وتبيلة منزلية الصنع. تأخذ لحظة لتعلم مبادئ سلطة جيدة وتأخذ صحنك المقبل من الخضر مختلطة نحو الكمال.
ابدأ بالقطع الطازج لأفضل السلطات الخضراء. ابحث عن الأصناف الموسمية: عجينة العطاء في أوائل الربيع ، الجرجير مع ارتفاع درجة حرارة الصيف ، جرجير و أوراق نبات البلوط طالما أنها لا تصبح ساخنة للغاية ، و chicories في الخريف. معرفة المزيد عن الخس في أنواع الخس والفطائر العامة:
- كل شيء عن Lettuces
- أصناف الخس
- أنواع من Chicories و Endives
بما أن السلطة اللذيذة تميل إلى أن تكون بشكل أساسي الخضر ، فإن طراوتها وطعمها يعد أمرًا بالغ الأهمية. تأكد من تذوق الخس أو غيرها من الخضار قبل المتابعة - لا شيء يفسد سلطة أسرع من الخضار المفرطة أو المرارة.
02 من 05
تنظيف الخضر
تجفيف الخس. مولي واتسون قم بتنظيف وتجفيف الخس بمجرد الحصول على المنزل (سيحتفظ به لفترة أطول): اغسل أوراق الخس في حوض كبير من الماء البارد (سيشربها إذا بدت كئيبة قليلاً من السيارة إلى المنزل) ، رفعها من الماء ، تدور في تجفيف صلاد أو تجف على عدة طبقات من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. إذا لم تكن ستستخدمها على الفور ، فقم بإحضار أوراق الخس على طبقة من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة ، وأغلق كيسًا بلاستيكيًا ، واحفظه في مرطب الثلاجة أو "هشاش" لمدة أسبوع واحد . تحافظ طريقة التخزين هذه على رطوبة الأوراق ولكنها ليست رطبة ، مما يبقيها ناعمة بدون ذبول.
انظر دليل خطوة بخطوة لتنظيف الخس للصور وتعليمات أكثر تفصيلاً.
03 من 05
ضع خلع الملابس في السلطانية
سلطة خلع الملابس في سلطة السلطانية. مولي واتسون أضف ملعقتان كبيرتان من خلع الملابس لكل 4 أكواب من الخضروات الجافة والنظيفة في وعاء نظيف وجاف يبدو كبيرًا جدًا.
قد تكون ضمادات السلطة المعبأة في زجاجات مريحة ، ولكن الضمادات المصنوعة منزليًا تستغرق دقائق معدودة وتعرف بالضبط ما فيها. أفضل من كل شيء ، فهي طعم رائع. بمجرد الحصول على المبدأ العام لأسفل - حوالي 3 أجزاء من الزيت إلى حمض جزء 1 (مثل عصير الليمون أو الخل) - يمكنك اللعب مع الاختلافات حتى تعود الأبقار إلى المنزل. الملح وتحلية لذوقك. استخدم الخردل (الجاف أو المحضر) ، أو الكريمة ، أو البيضة لتكثيف و "ربط" الملابس ، إذا أردت. امزجي في الجبن واستخدم زيوت الجوز وأضف التوابل المحمّصة: الاحتمالات لا حصر لها. هذه بعض الأمثلة لتبدأ بها:
انظر أكثر في كيفية جعل صلصة السلطة والحصول على وصفات في صلصة سلطة محلية الصنع.
04 من 05
إرم مع الرعاية
قمل سلطة خضراء. مولي واتسون أضف الخضروات إلى الوعاء. نعم ، فوق الصلصة. ثم استخدم الملقط ، وملاعق السلطة ، أو يديك لإلقاء السلطة برفق.
اغسل يديك أولا إذا اخترت هذا الخيار ، من الواضح. ثم أمسك أصابعك بعيدًا عن بعضها البعض قدر الإمكان ، وادفعها لأسفل جوانب الوعاء إلى الأسفل ، وارفع ، وأحضر الخضر التي كانت تلامس الملابس على قاع الوعاء إلى الأعلى.
05 من 05
تخدم على الفور
سلطة توضع. مولي واتسون السلطة المطبوخة هي في أحسن حالاتها فقط بعد أن القذف ، لذلك تخدمها على الفور. إذا كنت ترغب في جعلها متقدمة ، قم بإعداد الصلصة ، وأضف الخضروات ، وغطي الخضر بمناديل ورقية رطبة بالكاد قبل وضعها في الثلاجة. ستبقى السلطات بهذه الطريقة لبضع ساعات ، ثم تقذف عندما تكون مستعدًا للخدمة.
ملاحظة أخيرة: حافظ على بساطة. وقد دمر أكثر من سلطة قذف فقط من قبل الكثير من المكونات. والسلطة الخضراء المثالية هي فقط ما يلي: الخضر المحشو. استخدمي الخضار الطازج ، واللبس المصنوع منزليًا ، وزينة واحدة أو اثنتين مثل بعض شرائح الفجل ، أو رشها من الأعشاب أو الثوم المعمر ، أو ربما القليل من الجوز المفروم أو بعض الجبن المفتت ، إذا كان لابد من ذلك. لكن توقف هناك.