Gallo pinto تعني "الديك المشبع" - يبدو أن مزيج الفاصوليا السوداء أو الحمراء والأرز يشبه نوعًا معينًا من الدجاج مع ريش أسود وأبيض. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية بأشكال مختلفة - كما هو الحال في نيكاراغوا ، حيث يطلق عليه أيضا جالو بينتو ، وفي كولومبيا ، حيث يعرف طبق مماثل باسم calentado . يُعد طبق "تاكو تاكو" في بيرو طبقًا مشابهًا للأرز والفاصولياء ، والذي عادة ما يتم إقرانه بشريحة رقيقة من شرائح اللحم المقلي والبيض المقلي.
إنها في الأساس طريقة ممتازة للاستفادة من الأرز والفاصوليا المتبقية ، وغالبًا ما يتم تقديمه لتناول الإفطار مع بيض مقلي (بشكل أساسي بقايا الطعام ، يعاد تسخينه) أو المربى المقلي على الجانب. في كوستاريكا ، يتم إعداد هذا الطبق مع صلصة خاصة تسمى سالسا ليزانو. إذا لم تتمكن من العثور على زجاجة من السالسا lizano في البقالة المحلية لاتينية الخاص بك ، فإن معظم الناس يجدون أن صلصة worcestershire بالإضافة إلى القليل من الكمون يجعل بديلا معقولا.
طريقة واحدة شهيرة وجذابة لخدمة جالو بينتو هي أن تحزمها في وعاء يتأهل بخفة (من أجل تحويله إلى شكل قبة) ، ثم عكسه على اللوحة.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعما)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1/4 كوب أوراق الكزبرة الطازجة (المفروم)
- 1 حبة فليفلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعما)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 2-3 ملعقة صغيرة صلصة ليزانو (أو صلصة Worcestershire بديلة)
- 2 كوب
- الفاصوليا المطبوخة (أسود أو أحمر داكن مع سائل الطهي)
- 2 كوب
- الأرز الأبيض المطبوخ
- ملح داش والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق
- كزبرة طازجة (مفرومة للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
ضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم والثوم والفلفل الأحمر والكزبرة المفرومة. يُطهى المزيج باستمرار حتى تصبح الخضار طرية ورائحة. أضيفي الكمون والصلصا lizano (أو صلصة worcestershire) واطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
يضاف الفول وسوائلها ويطهى لمدة 1 دقيقة.
يُضاف الأرز ويُحرّك المزيج حتى يتمزج الأرز جيداً مع الفاصولياء ، ولا توجد كتل من الأرز.
غطي المقلاة ، واخفض الحرارة ، واترك الخليط ينضج لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يتم تسخين الأرز من خلاله.
نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ونضيف المزيد من صلصة السيزا أو صلصة وسترشاير إلى الذوق. مقبلات مع الكزبرة الطازجة قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 835 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 110 ملغ |
| الكربوهيدرات | 158 جم |
| الألياف الغذائية | 23 غرامًا |
| بروتين | 32 ز |