كيفية الشراء والتخزين واستخدام التواريخ
التمر هي من بين أحلى الفواكه في العالم. والأخرى الطازجة هي بعيدة كل البعد عن تلك المحفوظة بالسكر والمفرومة والمقطعة والمباعة في صناديق على رفوف مخبز البقالة. فيما يلي بعض النقاط الأساسية حول التواريخ الطازجة أدناه ، بما في ذلك ، بالطبع ، بعض الأفكار اللذيذة عن كيفية استخدامها.
ما هي التواريخ الطازجة؟
التواريخ هي ثمرة أشجار النخيل ، والتي تأتي في العديد من الأصناف أكثر من أي شخص على دراية بالتواريخ المفرومة المجففة.
إذا لم يكن لديك تاريخ حصاد طازج ، يجدر بك البحث عن طعمه الحلو الذي يشبه الكراميل ، وهذا هو المكان الذي تختلف فيه أكثر من التمور المجففة ، أي الملمس الناعم اللامع.
ومع ذلك ، يتم السماح لمعظم التواريخ بتعليق الأشجار على "الشفاء" وتجفيفها قليلاً قبل أن يتم حصادها حتى تستمر لفترة أطول. هذه هي "التواريخ الطازجة" المتاحة في العديد من محلات البقالة المتخصصة ، وهي أيضا لذيذة تماما تماما.
متى يمكنني الحصول على التواريخ الطازجة؟
بما أن أشجار النخيل تنمو بشكل أفضل في الصحراء ، فإن محصول التمر الأمريكي يزرع في صحارى كاليفورنيا وأريزونا. يحدث الحصاد في الولايات المتحدة بين شهري سبتمبر ومارس.
أين يمكنني العثور على التواريخ الطازجة؟
قد يكون للأسواق الزراعية في جنوب كاليفورنيا وأريزونا تواريخ طازجة في الموسم ؛ وهي أيضًا طلبات بريدية متاحة من بعض المزارعين ويمكن العثور عليها في المتاجر المتخصصة ، وفي كثير من الأحيان ، أسواق الشرق الأوسط ، حيث تلعب التواريخ دوراً مهماً في مطبخ العديد من دول الشرق الأوسط.
كيفية اختيار التواريخ
يمكن أن تتجعد التمور الطازجة ، لكن لا يجب أن تشعر بصعوبة. ابحثي عن التمور الطازجة التي تبدو طرية المظهر ولديها مظهر لامع قليلاً على بشرتها. تجنب التواريخ التي تبلور السكر على جلودها (القليل من البياض على ما يرام ، ولكن ليس البلورات الفعلية) ، لأن ذلك يعني أنها ليست جديدة تمامًا كما تحب.
أنواع التواريخ
هناك أنواع لا حصر لها من التمور المزروعة في الشرق الأوسط. في الولايات المتحدة ، التواريخ الأكثر شيوعًا هي تواريخ دجلة نور ، والتي هي شبه ناعمة ، نحيلة ، وقليلاً مطاطيًا ، وتواريخ ميدجول ، التي هي ممتلئ الجسم والعطاء. قد تتوفر أنواع أخرى في سوق المزارعين إذا كنت محظوظًا بما يكفي لبيع مزارعي التمر.
يتم تصنيف التمور أيضًا حسب الوقت الذي يتم حصادها فيه ، حيث يحدد مدى كفاءته أو جفافه. التواريخ التي يتم حصادها طازجة جدا. كما ذكرنا أعلاه ، فإن معظم "التمور الطازجة" للبيع في الولايات المتحدة قد تركت على الشجرة حتى تجف قليلاً للحظة بعد نضجها (وبالتالي تستمر لفترة أطول بعد الحصاد) وستظل هذه التمور طرية جداً ، أكثر من جودة الأسنان لهم.
كيفية تخزين التواريخ
يتم تجفيفها جزئيا التواريخ الطازجة التي تم "الشفاء" وسوف تستمر لفترة قصيرة. قم بتخزينها في حاوية قابلة للإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين. سيستمرون في الجفاف ، وسيأتي سكريتهم ببطء ولكن بثبات إلى السطح ، مما يخلق بقع بيضاء مثل السكر وليس العفن.
كيفية استخدام التواريخ
إن التمر الطازج ، في رأيي ، يؤكل بشكل أفضل كما هو ، مع فنجان قهوة أو قدح من الشاي إلى جانب قطع الحلاوة. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق للاستمتاع بها.
إضافتها إلى السلطة أو لتحلية الدجاج المشوي أو لحم الخنزير. فهي لذيذة في طاجين غنية تشبه الحساء. خدمة لهم ، محنطة وجبن البارميزان أو الجبن الأزرق ، والمقبلات بسيطة. أو ، بالطبع ، استخدمها في المخبوزات .
كيفية جعل يهز التاريخ
أو ، احصل على جنوب كاليفورنيا ، وقم بإعداد زبدتك من التمور المنعشة 1/2 كوب مع حليب نصف كوب و 1 كوب من آيس كريم الفانيليا حتى تصبح ناعمة ومشوهة. هذا يكفي لتقديم خدمة متواضعة - لا تتردد في مضاعفة الوصفة. إذا كنت ترغب في إضافة لقطة من البراندي ، فلن تكون وحيدا.