الخبز هي واحدة من تلك الخبز التي غالباً ما تكون خالية - ولكن ليس دائماً - خالية من الألبان ، ولكن ، مثل الكثير من الأشياء ، يجعلها في المنزل ممتع للغاية ولذيذ ، وهي تتجمد وتبقى جيدة للصباح المتسارع.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب ماء (دافئ)
- 2 عبوة خميرة جافة نشطة (1/4 أونصة)
- 3 ملاعق كبيرة (بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين
- السكر )
- 5 إلى 5 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 2 كوب
- التوت (طازجة أو مجففة)
- ربع كوب من دقيق الذرة (أكثر أو أقل حسب الحاجة للمقالي)
- من 10 إلى 12 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء خلط كبير متوسط الحجم ، قم بخلط الماء الدافئ والخميرة و 3 ملاعق كبيرة من السكر مع التقليب برفق حتى يتم إذابته. اسمح للخليط بالوقوف لمدة 5 دقائق أو حتى الشامبانيا. (إذا لم يكن هناك فقاعات سطح ، فهذا يعني أن الأرجح أن الخميرة الخاصة بك لم تعد "نشطة" ؛ وتخلص من الخليط واستخدم الخميرة الطازجة.) أضف 4 1/2 أكواب من الدقيق والملح تدريجيًا حتى يتحد الخليط معًا عجينة. أضعاف في العنب بلطف. يضاف الطحين المتبقي 1/4 كوب في المرة الواحدة حتى تصبح العجينة قاسية ولكنها غير جافة. يُخرج العجين على سطح مطحون قليلًا ويُدلك حتى يصبح العجينة مرنة ولم يعد يلتصق بيديك ، ويضيف الدقيق حسب الحاجة ، حوالي 7-10 دقائق. توضع العجينة في وعاء خفيف الزيت ، يتحول إلى معطف ، وتغطى بمنديل الصحون النظيف وتوضع في مكان دافئ لترتفع حتى تضاعف بكميات كبيرة ، حوالي ساعة واحدة.
- سخن الفرن إلى 400 ف. بخفة ورقة خبز كبيرة.
- قم بإختيار العجينة واقسمها إلى 10 إلى 12 قطعة حسب كمية الخبز التي تريدها. قم بتشكيل كل قطعة في كرة ثم ، باستخدام أصابعك ، قم بعمل ثقب في المركز ، قم بتدوير العجين برفق حتى يصبح حجم قطعة كبيرة من النقود. ضع الكعك على الصفيحة المعدة أثناء العمل ، ثم غطها بمنشفة الصحون النظيفة واتركها لمدة 25 دقيقة إضافية.
- بخفة زيت آخر ورقة الخبز كبيرة ورشي بخفة مع دقيق الذرة. يُغلى الكوب الـ10-12 من الماء في وعاء كبير مع 2 ملاعق صغيرة من السكر. العمل على دفعات (حوالي 3-4 في وقت واحد) ، تغمر الكعك برفق في الماء المغلي وتغلي حتى ترتفع إلى الأعلى ، حوالي 3-5 دقائق. نقل الخبز إلى ورقة الخبز المعدة وتكرار حتى تم غلي كل من الخبز. اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، مع التقليب بعد أول 5 ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 73 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 512 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |