سلطة الباذنجان المحمص على الطريقة التركية هي واحدة من الطرق المفضلة لاستخدام الباذنجان. انها تؤكل تقليديا كبداية باردة ، أو " meze " ، لكنه يعمل أيضا بمثابة تراجع فاتح الشهية. تحتوي سلطة الباذنجان على ثلاثة مكونات رئيسية فقط ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً للاستعداد. يستغرق تحميص الباذنجان معظم الوقت ، ولكنه يستحق ذلك.
لجعل الأمور أسهل ، يمكنك استبدال الباذنجان المعلب ، على الرغم من أن الطعم لا يكون طازجًا أبدًا. يمكنك العثور على الباذنجان المشوي بالقرب من المخللات أو قسم الخضروات المعلبة في السوبر ماركت الخاص بك أو في محلات البقالة في الشرق الأوسط والتركية.
إذا كنت تحب أي شيء مع الباذنجان ، ملعقة من هذا الضوء ، فإن صلاد رقيق سوف ينقلك بعيدا. ولكن عليك أن تحصل على الاتساق الصحيح ، أو قد تصاب بخيبة أمل. مزيج جيد هو لون فاتح والملمس ، مع كمية مناسبة من زيت الزيتون. الكثير من الزيت يمكن أن يجعلها ثقيلة وتتغلب على نكهة الباذنجان الرائعة والمدخنة. ستحتاج أيضًا إلى معصم قوي لتثبيته بشوكة إلى الاتساق المثالي. لا تستخدمي الخلاط أو ستكون السلطة مائلا.
ماذا ستحتاج
- 3 أو 4 باذنجان غلوب كبير
- 4 إلى 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 أو 2 فصوص من الثوم ، مطحون (اختياري)
- 1 ملعقة طعام من المايونيز أو الزبادي المجهد (زبادي يوناني) (اختياري)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، تحمص الباذنجان على الشواية وإزالة اللب. تعلم كيفية تحميص الباذنجان
- بمجرد استخراج اللحم والتخلص من الجلد والبذور ، استخدمها على الفور. إذا لم يكن كذلك ، اترك اللب يجلس في وعاء مع بعض الماء وعصير الليمون فيه. هذا يمنع الباذنجان من سواد. إذا كنت تستخدم الباذنجان المعلب ، فتخط الخطوات المذكورة أعلاه.
- ضع الباذنجان في مصفاة سلكية دقيقة وقم بالضغط على أي سائل زائد. نقل اللب إلى وعاء الخلط.
- أضف زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المسحوق الاختياري.
- مع شوكة ، سوط الخليط حتى يصبح متجانس ، خفيف ورقيق مع عدم وجود قطع كبيرة أو سلاسل من الباذنجان. سوف يأخذ هذا بعض الوقت. قد تضطر إلى أخذ عدة فترات راحة بين ذراعيك لإراحة ذراعك.
- بمجرد أن تصبح الهريس جاهزة ، يمكنك تحريك المايونيز أو اللبن الزبادي. البرد قبل التقديم.
الطريقة التقليدية لأكل سلطة الباذنجان هي مباشرة مثل فاتح الشهية أو سلطة. كما أنه ينتشر لذيذًا على البسكويت المقرمش أو خبز ميلبا المحمص أو الخبز المحمص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 111 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 43 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |