التبريد يهدر نكهة الهليون
الهليون نصائح الطبخ
يمكن أن يكون مكلفًا ، لذا من المهم أن تعرف كيف تطبخ الهليون. من خلال تصفح هذه النصائح وتلميحات قبل أن تبدأ.
• لتحضير الهليون ، قم بغسل الخضروات برفق حتى صعودا وهبوطا في حوض من الماء البارد ، فرك الرمل من سيقانك بلطف بأصابعك. الهليون يحتاج إلى أن ينضج بسرعة إلى نسيج رقيق. لقياس doneness ، كزة ساق بسكين ويجب أن تشعر بمقاومة صغيرة.
• طريقة واحدة للطهي هي الوقوف في الهليون في ثلاث بوصات من الماء المغلي ، وتغطيتها وطهيها لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح الأطراف طرية. هذه الطريقة تطبخ ساق أسفل سمكا بينما تبخر نصائح أكثر العطاء. التبخير يجب أن يكون محجوزاً فقط لأصغر الهليون وأكثرها هناء .
• لابلنج ، املأ وعاءًا كبيرًا ممتلئًا بالماء ، وأضف ملعقة طعام واحدة من الملح ، وأغلي المزيج. أضف الهليون وتغطي جزئيا حتى يبدأ الغليان ثانية بسرعة ، ثم تكشف وتطهى لمدة 5-8 دقائق. إزالة إلى منشفة لتجف.
• تجميد ، blanch عن طريق غرق في الماء المغلي لمدة 3 إلى 4 دقائق وإزالة على الفور إلى الماء المثلج. تصرف. حزمة في حاويات ، وتسمية وتجميد لمدة تصل إلى تسعة أشهر.
• من الجيد ربط الهليون في حزم من 10 إلى 12 سيقان للطهي ، بحيث يمكن إزالتها بسرعة من الماء دفعة واحدة.
• يجب تقديم الهليون دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة حيث أن التبريد يفقد النكهة.
• من المحتم عدم فرط الهليون.
• تذكر أن الهليون سيستمر في طهوه قليلاً حتى بعد إزالته من الماء المغلي. يتكيف الهليون بسهولة مع طرق الطهي السريعة الأخرى ، مثل القلي المقلي وتقليب المزيج.
• نصف باوند من الهليون لكل شخص يرضي أكثر في الدورة الأولى أو المرافقة.
هناك 15 إلى 20 سيقان متوسطة الحجم بالباوند. سوف يقيس رطل واحد من الهليون ، يقص ويقطع إلى أطوال من 1 إلى 2 بوصة ، حوالي ثلاثة أكواب.
المزيد عن وصفات الهليون والهليون:
• اختيار الهليون وتخزينه
• نصائح الطبخ الهليون
• هل يجب تقشير الهليون؟ التعليمات
• ما هو الهليون الأبيض؟ التعليمات
• أصناف الهليون والفصول
• الهليون التاريخ
• الهليون والصحة
• وصفات الهليون
كتب الطبخ
- مطاردة الهليون البري
- الهليون العظماء: وصفات الهليون لذيذ ، أفضل 100 وصفات الهليون
- المزيد من كتب الطبخ