البيض المخلوط مع لحم الخنزير المقدد والثوم المحمص والجبن الأزرق والهليون هي طريقة أنيقة وعصرية لتناول المقبلات التقليدية من العالم القديم. من المؤكد أن التقديم الجميل سيقابل الموافقة الحقيقية لضيوفك.
في هذا الإصدار ، تُطوى بتات لحم الخنزير المقدد في صفار البيض الكريمي وتعبئة الثوم المحمص وتضيف نكهة وملمس. تقدم السلطة الصغيرة المصنوعة من حلاقات الهليون الطازج المستخلصة بزيت الزيتون والخل البلسمي خلفية مثالية لتزيين الجبنة الزرقاء على البيض.
ماذا ستحتاج
- 18 بيضة كبيرة
- 2 رؤوس ثوم (متوسطة الحجم)
- 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك (أو 10 إلى 12 شريحة مقطعة بشكل منتظم)
- 2 باقات
- الهليون الرماح (متوسطة السماكة ، ما يقرب من 24 الرماح)
- 1/2 كوب
- جبنة زرقاء (مفتتة)
- 1/3 كوب قشدة حامضة
- 1/2 كوب مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز (بالإضافة إلى ملعقة واحدة من شرائح اللوز)
- 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الطهي
- الملح والفلفل حسب الذوق)
- مقبلات: 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار الكورية (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ابدأ بالتسخين المسبق للفرن الخاص بك حتى 350 فهرنهايت ، ثم قم بقطع 1/5 رأس الثوم ، وقم بتعريض كل الفصوص. ضعها على ورقة من رقائق الألومنيوم ، رذاذ مع زيت الزيتون ، والتفاف عليها بشكل جيد. ضع الرؤوس الملفوفة على صينية خبز ، ضعها في الفرن ، وشويها لمدة 40 دقيقة.
- في حين أن الثوم هو تحميص ، وترتيب لحم الخنزير المقدد على ورقة الخبز المبطنة ، ثم وضعها في الثلاجة حتى يتم الانتهاء من الثوم.
- مرة واحدة تم تحميص الثوم لمدة 40 دقيقة ضع لحم الخنزير المقدد في الفرن ويطهى حتى يبدأ في الحصول على مقرمش (حوالي 15 إلى 20 دقيقة). إذا كان الثوم قد خفف بالفعل بشكل كبير (تحقق عن طريق الضغط على رقاقات رقائق الألومنيوم بملقط) ، أخرجه قبل أن يتم عمل لحم الخنزير المقدد تمامًا. خلاف ذلك ، قم بإزالة كل من رؤوس الثوم ولحم الخنزير المقدد من الفرن بمجرد أن يتم الانتهاء من لحم الخنزير المقدد. قم بفك رقائق الألومنيوم باستخدام الملقط واترك الثوم يبرد قبل المناولة. ضع لحم الخنزير المقدد المطبوخ على المناشف الورقية لاستيعاب الدهون واتركها تبرد.
- في حين أن الثوم يتم تحميصه (أول 40 دقيقة) ، ضع كل البيض في وعاء من الماء البارد . يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 8 دقائق. أخرج القدر من النار واترك البيض يجلس في الماء الساخن لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى. نقل القدر إلى الحوض وتشغيل المياه الباردة على البيض. وبمجرد أن يبرد البيض بما يكفي ليكون مريحًا لللمس ، ابدأ بتقشيره ، مع التخلص من الأصداف. لا تدع البويضات تصبح باردة تماماً ، لأنه سيكون من الصعب تقشيرها.
- في حين أن اللحم المقدد ، والثوم ، والبيض المقشر يبرد ، حوّل انتباهك إلى الهليون. قطع نهايات القاع الصلبة ، حوالي 1/4 من طول كل ساق ، من القاع. باستخدام قشور البطاطا ، قشر الطبقة العليا من سيقان الهليون. تجاهل التقشير.
- باستخدام مقشرة البطاطا ، احلق أجزاء صغيرة من 4 إلى 5 من سيقان الهليون المقشر. ضع النشارة في وعاء من الماء المثلج للحفاظ على البرودة والطازجة لاستخدامها في تزيين السلطة الصغيرة. (سوف تجعد حلاقات أطول قليلاً بعد 10 دقائق في ماء الثلج).
- العمل على دفعتين ، احرق الهليون (بما في ذلك السيقان التي حلقتها من أجزاء من). ضعي ملعقة كبيرة من زيت الطهي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضف نصف سيقان الهليون والموسم الخفيف بالملح والفلفل. عندما تقرح قليلا ، وإزالة وضعها على منشفة ورقية لتهدئة. كرر مع النصف الثاني من الهليون. يجب أن تستغرق هذه الخطوة حوالي 10 دقائق.
- قطع نصائح الرمح فقط من 18 سيقان مطبوخة ومبردة من الهليون وتوضع جانبا للتزيين. اختياري: قطع ما تبقى من الهليون بضع سيقان حوالي 2 بوصة تحت نصائح الرمح لاستخدامها كزينة للقطعة المركزية ، كما رأينا في الصورة. (احفظ أي سيقان متبقية غير مستخدمة ، تستخدم في سلطة الكينوا أو وصفة أخرى للأسبوع).
- في جهاز تحضير الطعام ، قم بتجميع شرائح لحم الخنزير المقدد المبردة حتى تنهار. إزالة وتخصيصها.
- قطع بعناية كل تبرد من البيض المسلوق في النصف ، بالطول. إزالة بلطف صفار البيض ووضعها في المعالج الغذائي وتعيين البيض على طبق.
- إلى صفار البيض ، أضيفي القشدة الحامضة والمايونيز والخردل والثوم المحمص (قم ببساطة بالضغط على القرنفل عن طريق الضغط باستخدام أصابعك) وزيت الزيتون والملح والفلفل. عملية حتى يكون لديك خليط سلس. احتياطي 2 ملعقة طعام من لحم الخنزير المقدد المفتت وطيها في الباقي في خليط الصفار.
- باستخدام ملعقة صغيرة ، املأ نصفين البياض مع مزيج من صفار البيض و لحم الخنزير المقدد واتركهما على طبق. سيكون لديك بعض الخليط المتبقي ، والذي يمكنك وضعه في الطبق المركزي لاستخدامه كقاعدة لترتيب نصائح الرمح الطويلة الهلالية (في وضع مستقيم). هذا بالطبع اختياري.
- استنزاف وتجفيف نجارة الهليون. إرم لهم في 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة صغيرة balsamic ووضع القليل من نشارة فوق كل بيضة. تُزيّن كل بيضة بواحدة من 18 من الهليون المحفوظة وتُرشّ بالجبن الزرقاء. وأخيرا ، رش بتات لحم الخنزير المقدد و (اختياري) مسحوق الفلفل الحار الكورية على البيض. تخدم.