كوسة البندق تحتوي على نكهة حلوة وجميلة لذيذة عند تفحمها (كما هو الحال في حساء القرع المحمص) أو عندما تُخبز في الحلويات (مثل هذه الفطيرة ). ولكن يمكن أيضا أن تستعمر القرع الاستوائية - كما هو الحال في هذا الحساء اللذيذ الغني المصنوع من حليب جوز الهند الدسم . القرع والسكواش "يحمل" مثل هذا شائع في تايلاند ، ولكن النسخ اللاتينية لا تشمل عادة مسحوق الكاري ، على الرغم من أن لمسة من فلفل شيلي هي دائما موضع ترحيب.
أي اسكواش الشتاء يعمل بشكل جيد في هذا الحساء. هناك العديد من الخيارات لتزيين هذا الحساء ، مثل جبنة الفريسكو المطحون ، حبات الذرة المشوية ، الطماطم المفرومة ، الكزبرة ، صلصة آجي الحارة ، أو عدة روبيان مسلوق.
ماذا ستحتاج
- 1 قرع وسط butternut
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة
- 1 كبير
- بطاطا حلوة
- 1 ملعقة طعام سكر بني خفيف
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل تشيلي ، أو 1 ملعقة طعام فلفل تشيلي مفروم طازج
- 1/4 ملعقة شاي قرفة
- 4 أكواب دجاج
- 1 كوب من حليب جوز الهند
- عصير واحد من الجير
- 2 كوب من أوراق السبانخ
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشور القرع ، ثم قطع نصف الطول وإزالة البذور (والمواد الليفية حول البذور).
- بذور الشواء (اختياري): بذور منفصلة من القرع ، وشطف جيدا. ضع البذور في وعاء ضحل مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح وبذور التوست في الفرن على 350 فهرنهايت حتى يصبح لونها بني داكن ومقرمش ، مع التحريك مرة أو مرتين ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. إزالة البذور من الفرن وتترك جانبا للسماح لتبرد.
- قطع القرع إلى مكعبات 1/2 بوصة. قشر ونرد البصل. قشر البطاطا الحلوة واقطعها إلى مكعبات 1/2 بوصة. غسل السبانخ ، وتجف تماما ، ولفه بإحكام في حفنة. شريحة السبانخ بالعرض لجعل أشرطة رقيقة.
- نضع الزيت النباتي ونبقى ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء ثقيل على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك حتى يصبح البصل طريًا وعطريًا.
- يُضاف القرع والبطاطس الحلوة والكمون والقرفة والسكر إلى المقلاة ويُطهى المزيج مع التقليب حتى تصبح الخضروات طرية اللون.
- يُضاف مخفوق الدجاج ويتبل بالملح والفلفل ، ثم تُترك الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية (حوالي 15 دقيقة).
- بمجرد طهي القرع والبطاطا الحلوة ، استخدم ملعقة مشقوقة لنقل الخضروات إلى الخلاط (سائل الطبخ الاحتياطي). إضافة حليب جوز الهند وعصير الليمون إلى الخلاط وعملية حتى تصبح ناعمة.
- يضاف الخليط المخلوط إلى الحساء ويخفق بلطف على نار خفيفة حتى يتم تسخينه بالتساوي. ضجه في شرائط السبانخ والحرارة لمدة 1 دقيقة أكثر. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- يقدم الحساء الدافئ مع البذور المحمصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 391 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 623 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 10 غرام |