كيفية جعل البيض المسلوق الكمال

01 من 06

ضع البيض في وعاء

يقدم البيض المسلوق وجبة خفيفة رائعة أو إضافة إلى السلطات أو السندويشات أو لفات. على الرغم من أن غليان البيضة قد يبدو بسيطا ، إلا أنه يحتاج إلى توقيت دقيق لإنتاج بيضة مسلوقة تمامًا بدون شقوق أو صفار أخضر قبيح.

بيض الطبخ على دفعات سيوفر الوقت والجهد. يمكن تخزين البيض المسلوق في الثلاجة ، غير المقشور ، لمدة تصل إلى أسبوع. فقط طهي العديد من البيض كما كنت تخطط لتناول الطعام في غضون أسبوع واحد.

اختيار حجم وعاء الخاص بك على أساس عدد البيض الذي سوف يكون الطبخ. للتدفئة ، يجب وضع البيض في طبقة واحدة في قاع الإناء ؛ لا تكدس البيض. يجب أن يحتوي الوعاء أيضًا على كمية كافية من الماء لتغطية البيض بمقدار بوصة واحدة. ضع البيض في قاع الإناء في طبقة واحدة.

* لأن معظم الناس لا يحتفظون بيضهم على العداد عند درجة حرارة الغرفة ، فقد تم تصميم هذه التعليمات للعمل مع البيض المبرد . *

02 من 06

تغطية البيض بالماء

قم بتغطية البيض بالماء البارد. لضمان التسخين ، يجب أن تغطي المياه البيض بمقدار بوصة واحدة على الأقل.

إن وضع ملعقة واحدة من الخل في الماء سيساعد على إبقاء البيض خارجًا في حالة تصدّع القشرة ، ولكن قد يضيف أيضًا نكهة خفيفة. للملح نفس التأثير ، لكنه سيرفع نقطة غليان الماء ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الطهي الزائد والصفار الأخضر.

إذا تم تسخين البيض بشكل صحيح ، يجب ألا تكسير القشرة.

03 من 06

تسخين البيض

ضع القدر على نار متوسطة عالية ، بدون غطاء ، واسمح له بالوصول إلى غليان متدحرج - تم وضعه بواسطة فقاعات كبيرة وقوية. إن غلي القدر بغليان بدون غطاء سيبطئ عملية التسخين ويقلل من احتمالية تكسير الأصداف.

قد ترى تيارات فقاعات تخرج من البيض أثناء تسخينها. يحدث هذا بسبب جيب الهواء الموجود في أسفل كل بويضة والذي يتمدد عند تسخينه. سيخرج الهواء المتوسع عبر المسام الصغيرة في قشرة البيضة ويظهر كمسار أو دفق من الفقاعات. إذا كان البيض يسخن بسرعة كبيرة ، فسوف يتوسع الهواء بشكل أسرع مما يمكنه الهروب ، وسيتسبب الضغط في فتح القشرة.

بمجرد أن يصل الوعاء إلى غليان كامل ، أخرجه من الحرارة.

04 من 06

تغطية وعاء

بعد إزالة الوعاء من الحرارة ، ضع غطاءًا في الأعلى واجعله يجلس دون إزعاج. هذا هو المكان الذي يجب أن يكون توقيتك فيه دقيقًا. إذا كانت البويضات تجلس في الماء الساخن لفترة طويلة ، فإنها سوف تتفوق وتنتهي مع صفار أخضر.

سيحتاج البيض الكبير لمدة 18 دقيقة لطهي الطعام بشكل كامل ، يحتاج البيض الكبير إلى 15 دقيقة ، والبيض المتوسط ​​يحتاج إلى 12 دقيقة. اضبط مؤقتًا للحيلولة دون الطبخ أو الطهي.

بالنسبة للبيض المسلوق (صفار البيض ، والبيض الصلب) ، دع البويضات تبقى لمدة 5 دقائق أقل من الوقت اللازم لطهي البيض.

05 من 06

حمام الثلج

عندما ينطفئ الموقت ، احرصي على إزالة البيض من القدر بملعقة وضعها في وعاء مليء بالثلج والماء. سوف يبرد حمام الجليد البيض بسرعة ويوقف عملية الطهي. سوف يتسبب الماء المثلج أيضًا في تقلص البيض وسحبه بعيدًا عن القشرة مما سيسهل عملية التقشير. دع البيض يجلس في حمام الجليد لمدة 5 دقائق على الأقل.

إذا كنت تعيش في مناخ مياه باردة للغاية ، يمكنك تشغيل الماء البارد على البيض لمدة خمس دقائق بدلاً من إعداد حمام جليدي.

06 من 06

قشر البيض

لقشر البيضة ، اضغط برفق على البيض على سطح صلب للقضاء على القشرة. حالما يتم تكسير القشرة بالكامل ، يجب أن تنزع القشرة بسهولة من البويضة. بمجرد إزالة القشرة ، شطف لفترة وجيزة البيضة تحت الماء لإزالة أي أجزاء صغيرة من الصدفة التي قد تكون لا تزال تعلق.

يجب ترك أي بيض لا تخطط لتناوله على الفور غير مقشور ومبرّد. سيبقى البيض المسلوق غير المقشور جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.