ماكيزوشي (لفائف السوشي اليابانية)

بمجرد تعلم لفة makizushi ، فهي سهلة الصنع في المنزل

Makizushi هو نوع من لفة السوشي اليابانية مليئة بالحشوات المختلفة. يشير المصطلح makizushi إلى حقيقة أن السوشي يتم لفه: ماكي يعني "للفة" و zushi هي النسخة المقترنة لكلمة "sushi". ماكيزوشي هو أشهر أنواع السوشي خارج اليابان.

المزيد من الأسماء لـ Makizushi

ويشار أيضا إلى Makizushi باسم nori maki أو norimaki لأن جميع الأرز السوشي والحشوات كلها ملفوفة أو ملفوفة داخل الأعشاب البحرية المحمصة ، المجففة.

في المطبخ الياباني ، تُعرف هذه الأعشاب البحرية باسم نوري .

وغالبا ما تستخدم ماكيزوشي ونوريماكي بشكل تبادلي كفئة عامة لفائف السوشي. يمكنهم أيضًا الرجوع إلى لفات السوشي الأكبر أو الأكثر بدانة ، مثل فوتوماكي . من ناحية أخرى ، يشار إلى لفات السوشي الرفيعة باسم hosomaki أو لفات السوشي رقيقة. هوسوماكي عادة ما يكون لها عنصر تعبئة واحد فقط.

كما أنه من الشائع جدًا أن يستخدم الأشخاص مصطلح maki sushi عند الإشارة إلى makizushi. هذا هو في المقام الأول خطأ في النطق والهجاء. من السهل القيام به لأن هذه القوائم هي نوع من السوشي.

Makizushi المكونات

لجعل makizushi ، يتم دحرج الأرز السوشي ومكونات مختلفة في نوري ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. انهم من المفترض أن تؤكل في لدغة واحدة وغالبا ما يتم غمسها في صلصة الصويا. ومن الشائع أيضًا تقديم القوائم باستخدام الوسابي (الفجل الحار الياباني) والزنجبيل المخلل المعروف باسم غاري شغا .

Makizushi مثالية للمقبلات أو الطعام الإصبع في الأطراف أو potlucks.

في اليابان ، غالبا ما تكون مستعدة للاحتفالات. يمكن أيضا تضمين نسخ من makizushi مع حشوات الخضروات أو مخلل في الغداء بينتو اليابانية. كما يمكن استخدام التونة المعلبة والخضراوات والبيض كحشوات.

الاختلافات من Makizushi

يمكن تعبئة Makizushi مع مجموعة متنوعة من المكونات ، بما في ذلك الخضروات الطازجة والأسماك والمأكولات البحرية والأطعمة المخللة.

بعض الإصدارات الكلاسيكية والشعبية من لفائف makizushi تشمل:

أرز السوشي

أهم عنصر في makizushi هو الأرز. يجب عليك فقط استخدام الأرز السوشي لأنه أكثر لزوجة من الأرز الآخر ولن ينهار في القوائم.

يمكن تحضير أرز سوشي في المنزل مع عدد قليل من المكونات. كما تقدم العديد من المتاجر خلطات أرز سوشي مجففة مسبقة الصنع في الحزم. ستجد أيضا ؛ خل السوشي المعبأ في زجاجات في الأسواق التي تلبي الأطعمة اليابانية.

المتداول Makizushi

بمجرد الحصول على الأرز ، سوف تحتاج إلى تعلم مهارة الدرفلة makizushi. حصيرة السوشي الخيزران هي أداة أساسية تجعل من هذه العملية أسهل بكثير.

المتداول سهل نسبيا ، ولكن الأمر يتطلب بعض الممارسة للحصول على حق. لا تقلق بشأن العبث في البداية ، ستظل أخطائك رائعة ، قد تنهار. ستجد أنه من المفيد جدًا مشاهدة بعض مقاطع الفيديو عبر الإنترنت لرؤية التقنية قيد التنفيذ.

يجب أن يكون داخل makizushi الأرز والحشوات. لا ينبغي أن يرى نوري تصاعد داخل لفة مصنوعة بشكل صحيح.

لضمان ذلك ، عندما تضع الأرز على الأعشاب البحرية ، لا تضعه مباشرة في الوسط.

  1. وضع ورقة من نوري على حصيرة الخيزران مع مساحة أكبر على جانب حصيرة أبعد ما يكون عنك.
  2. ينتشر الأرز عبر النوري. اترك مسافة حوالي 5 مليمتر (حوالي 3/16 بوصة) بين الأرز والأعشاب البحرية على الحافة الأقرب إليك. الجانب الآخر يحتاج إلى فجوة حوالي 3 سم (حوالي 1 3/16 بوصة).
  3. يجب أن تكون طبقات الأرز حوالي 5 ملم. قم بتسطيحه حتى يصبح الأرز على الأطراف أكثر سمكًا من الوسط.
  4. قطع شرائح رقيقة من حشواتك ووضعها في سطر واحد عبر منتصف الأرز (وليس مركز النوري). يجب ألا تتناول الحشوات أكثر من ثلث الأرز.
  5. التقط حافة الحافة والنوري الأقرب إليك وابدأ بتلفها وبعيدًا عنك. عندما تكون الحصيرة على وشك الانحناء في اللفة ، اسحبها لأعلى وتضعها على الطرف البعيد من الحصيرة. يمكنك بعد ذلك استخدام شرائح رقيقة من الخيزران لإنهاء تشكيل لفة.
  1. بلطف ، ولكن بقوة ، والضغط والضغط على لفة داخل حصيرة كما كنت تعمل حتى نهاية الحصيرة. بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى النهاية ، يجب أن يكون لديك لفة مكوّنة بشكل جيد ومعبأة بشكل جيد من makizushi.
  2. عادة ، يتم قطع makizushi إلى ستة إلى ثمانية أجزاء متساوية.