تدعى لفافات الخيار بـ kappamaki في اليابان. وهي واحدة من لفائف السوشي الأكثر شعبية وهي سهلة الصنع ، مع ثلاثة مكونات فقط - نوري (أعشاب بحرية مجففة) ، أرز سوشي ، وخيار. حيث لا توجد أسماك شملت هذه اللفة هي أيضا مثالية للنباتيين.
لا تعني كلمة kappa في الواقع الخيار في اللغة اليابانية (أي kyuuri ) ؛ يشير إلى شخصية شيطان أو عفريت من الفولكلور التقليدي الياباني. كلمة kappa هي مزيج من الكلمات التي تعني "النهر" و "الطفل" وترتبط بالمياه. بطريقة أو بأخرى ، كابا مرتبط بالخيار ، ومن هنا جاء اسم هذا لفة السوشي. ومن المثير للاهتمام ، أي أطباق الخيار اليابانية الأخرى تسمى كابا.
هذه الوصفة تدعو إلى الخيار الياباني ، والتي هي طويلة ، نحيلة وذات بشرة نحيفة. ليس لديهم بذور ولا أي طعم مر ، وبالتالي فهي سهلة في التعامل ومتعة لتناول الطعام. إذا كنت لا تستطيع العثور على الخيار الياباني ، الخيار المصغر الفارسي أو الإنجليزية بدائل جيدة.
ماذا ستحتاج
- 4 صفائح من نوري (الأعشاب البحرية المجففة) ، مقطعة إلى النصف
- 6 أكواب السوشي المحضرة
- 2 الخيار الياباني ، مقطعة إلى عصي طويلة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع قطعة من النوري فوق حصيرة من البامبو ( makisu ). انتشر حوالي 3/4 كوب من الأرز السوشي على رأس نوري. ضع 1/8 من خيار العصي أفقيا على الأرز.
- نشمر عن حصيرة الخيزران ، والضغط إلى الأمام لتشكيل السوشي في اسطوانة. اضغط على حصيرة الخيزران بقوة اليدين. قم بفك حصيرة الخيزران وإزالة لفة السوشي. كرر العملية لجعل المزيد من اللفافات. امسح السكين بقطعة قماش مبللة قبل تقطيع السوشي. قطع لفة السوشي إلى قطع لدغة الحجم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1126 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 35 ملغ |
| الكربوهيدرات | 251 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 21 جم |